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野菜おかずをメインにするコツ
Photo by 稲吉永恵
野菜だけのおかずは物足りなく感じることもありますが、ひと工夫すれば満足感のある主菜に。ここでは、野菜おかずをメインにするポイントを解説します。
厚揚げや豆腐を活用する
厚揚げや豆腐を加えると、たんぱく質を補えて食べ応えもアップ。ボリュームが出るため、肉なしでも満足しやすくなります。
価格が手頃なので、節約につながるのも嬉しいポイントです。
価格が手頃なので、節約につながるのも嬉しいポイントです。
旨みのある食材を組み合わせる
きのこやチーズ、味噌、ごま油などを組み合わせると、コクと旨みが増します。野菜本来のおいしさがぐっと引き立つのも利点です。
肉を使わなくても満足感のある仕上がりになり、シンプルな味付けでも食べ飽きませんよ。
肉を使わなくても満足感のある仕上がりになり、シンプルな味付けでも食べ飽きませんよ。
焼き料理やグラタンにする
野菜は焼くことで、素材本来の甘みや旨みがアップ。香ばしさも加わり、主菜らしい存在感が生まれます。
グラタンやチーズ焼きならボリュームも十分。食卓のメインとして満足しやすいひと品になりますよ。
グラタンやチーズ焼きならボリュームも十分。食卓のメインとして満足しやすいひと品になりますよ。
野菜おかずメインレシピ【炒め物】
短時間で作れる炒め物は、忙しい日の夕食にもぴったり。野菜の食感を楽しみながら、ボリュームのある主菜を手軽に作れます。
1. 厚揚げと小松菜のオイスター炒め【主菜度★★★★★】
Photo by 菅 智香
厚揚げをたっぷり使うことで、肉なしでも満足感のあるひと品が完成。小松菜のシャキシャキ食感とオイスターソースのコクも相まって、しっかり食べごたえを得られます。
ごはんとの相性もばっちり。パパっと作れるので、忙しい平日の夕食におすすめです。
ごはんとの相性もばっちり。パパっと作れるので、忙しい平日の夕食におすすめです。
2. なすの味噌炒め【主菜度★★★★☆】
Photo by macaroni
とろっとやわらかななすに、こってり甘辛い味噌だれがよく絡みます。ごはんがすすむ味付けで、食べ応えも十分です。
野菜ひとつでありながら満足感ばっちり。辛いものが好きな人は、お好みでラー油をかけてもよいでしょう。
野菜ひとつでありながら満足感ばっちり。辛いものが好きな人は、お好みでラー油をかけてもよいでしょう。
3. きのこのバターしょうゆ炒め【主菜度★★★★☆】
Photo by macaroni
きのこの旨みとバターしょうゆの香ばしさが食欲をそそるひと品。数種類のきのこを合わせて作るのもおすすめです。
5分であっという間に完成するため、調理に時間をかけたくないときにぴったり。ごはんはもちろん、パンにもよく合います。
5分であっという間に完成するため、調理に時間をかけたくないときにぴったり。ごはんはもちろん、パンにもよく合います。
4. ピーマンとじゃがいもの炒め物【主菜度★★★★☆】
Photo by macaroni
じゃがいもとピーマンを細切りにして炒め、鶏ガラスープの素や塩こしょうで味付けをするだけ。隠し味に酢を加えて、さっぱりと仕上げるのがポイントです。
シンプルな味付けでも満足感があり、メインおかずとして十分成立。シャキシャキとした食感があとを引き、つい箸が伸びてしまいますよ。
シンプルな味付けでも満足感があり、メインおかずとして十分成立。シャキシャキとした食感があとを引き、つい箸が伸びてしまいますよ。
5. キャベツと卵の炒め物【主菜度★★★★★】
Photo by macaroni
ふんわり卵と甘いキャベツが相性抜群。塩こしょうベースのやさしい味付けで、飽きのこないおいしさです。
マヨネーズで炒めて、コクと旨みをアップさせるのがレシピのポイント。満足感もぐっと増します。
マヨネーズで炒めて、コクと旨みをアップさせるのがレシピのポイント。満足感もぐっと増します。
6. 豆苗と厚揚げの炒め物【主菜度★★★★★】
Photo by macaroni
節約しながらボリュームも確保できるひと品。厚揚げで食べ応えを、豆苗の歯ざわりで食感にアクセントをプラスできるのが魅力です。
だしの素とめんつゆのシンプルな味付けが、素材の旨みを引き立てます。ごはんとの相性も抜群ですよ。
だしの素とめんつゆのシンプルな味付けが、素材の旨みを引き立てます。ごはんとの相性も抜群ですよ。
野菜おかずメインレシピ【焼き物】
焼くだけで作れる簡単レシピを集めました。香ばしさが加わることで、野菜のおいしさを存分に楽しめます。
7. キャベツステーキ【主菜度★★★★★】
Photo by macaroni
大きく切ったキャベツをじっくり焼くことで、甘みがギュッと凝縮。しっかり食べ応えがあり、噛むほどに素材のおいしさを感じられるのが魅力です。
見た目にもボリュームがあり、シンプルながら満足感のあるひと品。キャベツを大量消費したいときにも重宝します。
見た目にもボリュームがあり、シンプルながら満足感のあるひと品。キャベツを大量消費したいときにも重宝します。
8. 長芋ステーキ【主菜度★★★★☆】
Photo by macaroni
表面は香ばしく、中はホクホク食感の長芋ステーキ。ごはんがすすむ甘辛い味付けで、つい「もうひとつ……」と箸が伸びるおいしさです。
身近な調味料で手軽に作れるのも魅力。レパートリーに入れておけば、何かと重宝するでしょう。
身近な調味料で手軽に作れるのも魅力。レパートリーに入れておけば、何かと重宝するでしょう。
9. れんこんのチーズ焼き【主菜度★★★★★】
Photo by macaroni
材料4つ、調理時間10分の簡単レシピ。チーズのコクと旨み、れんこんのシャキシャキ食感がクセになるおかずです。
噛むほどにれんこんの甘みが広がり、素材のおいしさを存分に楽しめるひと品。子どもから大人まで、世代を問わず好まれます。
噛むほどにれんこんの甘みが広がり、素材のおいしさを存分に楽しめるひと品。子どもから大人まで、世代を問わず好まれます。
10. ブロッコリーのマヨパン粉焼き【主菜度★★★★★】
Photo by macaroni
マヨネーズのコクでブロッコリーの甘みが引き立ち、主菜としての満足感を得られるひと品。パン粉の香ばしさとサクサクの食感もクセになり、どんどん食べすすめたくなるおいしさです。
パンやポタージュなどの洋風献立と好相性。パスタにも合います。
パンやポタージュなどの洋風献立と好相性。パスタにも合います。
11. なすの田楽【主菜度★★★★☆】
Photo by macaroni
とろとろのなすと甘めの田楽みそがマッチしたひと品。ほっこりとした味わいで、素材のおいしさをしみじみ楽しめるおかずです。
雑穀ごはんや具だくさんのみそ汁と相性がよく、和食の主菜にぴったり。田楽みそを多めに作って、こんにゃくや厚揚げを添えるのもおすすめですよ。
雑穀ごはんや具だくさんのみそ汁と相性がよく、和食の主菜にぴったり。田楽みそを多めに作って、こんにゃくや厚揚げを添えるのもおすすめですよ。
12. アスパラのチーズ焼き【主菜度★★★★☆】
Photo by macaroni
チーズをのせて焼くだけという手軽さが魅力。チーズの塩味でアスパラの甘みが引き立ち、シンプルでありながら味わい深さを楽しめます。
下ゆで不要で、サッと作れるのも嬉しいポイント。帰りが遅くなった日の献立や、急な来客時のおもてなしにぴったりです。
下ゆで不要で、サッと作れるのも嬉しいポイント。帰りが遅くなった日の献立や、急な来客時のおもてなしにぴったりです。
野菜おかずメインレシピ【煮物】
やさしい味わいの主菜を探している人におすすめ。野菜の甘みをじっくり味わえるレシピを集めました。
13. 白菜と厚揚げの煮物【主菜度★★★★★】
Photo by macaroni
厚揚げのコクと白菜の甘みを楽しめる定番煮物。どこかほっとするやさしい味付けで、幅広い年代に好まれやすいおかずです。
ボリュームも十分で、肉や魚なしでも満足感のある食卓に。白菜を一度にたくさん消費したいときにも重宝します。
ボリュームも十分で、肉や魚なしでも満足感のある食卓に。白菜を一度にたくさん消費したいときにも重宝します。
14. キャベツと油揚げの煮浸し【主菜度★★★★☆】
Photo by macaroni
キャベツと油揚げをカットし、めんつゆとみりんで煮れば完成。簡単なのに食べ応えがあり、メインおかずとしてしっかり成立するひと品です。
キャベツが油揚げとつゆの旨みを吸い、素朴でやさしい味わいを楽しめます。ごはんがどんどんすすむこと間違いなし。
キャベツが油揚げとつゆの旨みを吸い、素朴でやさしい味わいを楽しめます。ごはんがどんどんすすむこと間違いなし。
15. 大根と厚揚げのうま煮【主菜度★★★★☆】
Photo by macaroni
大根の煮物に厚揚げを加えることで、旨みと食べ応えがぐんとアップ。主菜として楽しめるひと品になります。
大根にも厚揚げにも味がしっかり染みており、ごはんおかわり必至のおいしさです。
大根にも厚揚げにも味がしっかり染みており、ごはんおかわり必至のおいしさです。
16. かぼちゃの塩バター煮【主菜度★★★★☆】
Photo by macaroni
適度な塩味とバターの風味が、かぼちゃ本来の甘みを引き立てるひと品。和食にも洋食にもマッチするので、日々の食卓で何かと重宝します。
炊飯器に材料を入れたら、あとはほったらかしで完成。作り置きできるのも嬉しいポイントです。
炊飯器に材料を入れたら、あとはほったらかしで完成。作り置きできるのも嬉しいポイントです。
17. 大根の含め煮【主菜度★★★★☆】
Photo by macaroni
だしの風味をしっかり味わえる大根の含め煮は、和食献立の主菜にぴったり。あっさりとした味わいなので、食欲のない日にも重宝するおかずです。
油揚げも一緒に煮ると、より食べ応えのあるひと品に。だしがジュワッとしみしみで、ごはんがすすみます。
油揚げも一緒に煮ると、より食べ応えのあるひと品に。だしがジュワッとしみしみで、ごはんがすすみます。
18. 小松菜と厚揚げの煮びたし【主菜度★★★★☆】
Photo by macaroni
旨みを吸った小松菜と、香ばしく焼いた厚揚げのハーモニーを楽しめるレシピ。ほっと落ち着くやさしい味付けで、上品な食べ心地を堪能できるひと品です。
冷蔵で2〜3日ほど保存できるため、作り置きをしたいときにもおすすめ。冷たい状態でもおいしく食べられます。
冷蔵で2〜3日ほど保存できるため、作り置きをしたいときにもおすすめ。冷たい状態でもおいしく食べられます。
野菜おかずメインレシピ【グラタン・トースター料理】
チーズやホワイトソースを使うことで、野菜が主役でも食べ応え抜群。ここでは、グラタンやトースター料理をご紹介します。
19. なすのツナみそチーズ焼き【主菜度★★★★★】
Photo by macaroni
ジューシーななすと、とろけるチーズが相性抜群の組み合わせ。ツナと味噌のコクも加わり、満足感のあるおいしさです。
なすを器にするので、見た目にもインパクトのあるひと品。お肉なしでも食卓を豪華に演出できます。
なすを器にするので、見た目にもインパクトのあるひと品。お肉なしでも食卓を豪華に演出できます。
20. 長芋のグラタン【主菜度★★★★★】
Photo by macaroni
長芋とチーズのふわとろ食感がたまらないひと品。ボリューミーで食べ応えがあり、お腹にしっかりたまるのも魅力です。
おろし器を使わずに作れるのも嬉しいポイント。手が込んで見えますが、パパっと簡単に完成します。
おろし器を使わずに作れるのも嬉しいポイント。手が込んで見えますが、パパっと簡単に完成します。
21. じゃがいもグラタン【主菜度★★★★★】
Photo by macaroni
じゃがいものホクホク感、チーズのコク、ミルクの風味が絶妙に調和したグラタン。お肉やベーコンが入らないのに、満足感のあるおいしさを楽しめます。
ごはんのおかずとしてはもちろん、バゲットをつけて食べるのもおすすめ。フライパンでそのまま食卓に出せば、ごちそう感もたっぷりです。
ごはんのおかずとしてはもちろん、バゲットをつけて食べるのもおすすめ。フライパンでそのまま食卓に出せば、ごちそう感もたっぷりです。
22. じゃがいもとブロッコリーのグラタン【主菜度★★★★★】
Photo by macaroni
野菜のホクホク感を存分に楽しめるレシピ。チーズのコクで食べ応えも十分です。
手が込んで見えますが、調理時間はわずか15分。忙しい日でもパパっと作れます。
手が込んで見えますが、調理時間はわずか15分。忙しい日でもパパっと作れます。
23. キャベツとカニカマのグラタン【主菜度★★★★★】
Photo by macaroni
キャベツ1/4玉を一度に消費できるレシピ。カニカマの旨みが効いた、ボリューム満点なグラタンです。
チーズもたっぷりのせるため、野菜が苦手な人にも好まれやすいひと品。お肉なしとは思えない食べ応えですよ。
チーズもたっぷりのせるため、野菜が苦手な人にも好まれやすいひと品。お肉なしとは思えない食べ応えですよ。
24. かぼちゃのチーズ焼き【主菜度★★★★☆】
Photo by macaroni
かぼちゃの甘みとチーズの塩気が好相性。甘じょっぱいものが好きな人には特におすすめしたいレシピです。
表面はカリッ、中はしっとりホクホクとした食感もたまりません。洋風の献立に重宝します。
表面はカリッ、中はしっとりホクホクとした食感もたまりません。洋風の献立に重宝します。
野菜おかずメインレシピ【10分以内】
忙しい日にぴったりな時短レシピをご紹介します。短時間でも満足できるメインおかずが勢ぞろいです。
25. もやしの中華炒め【主菜度★★★★☆】
Photo by macaroni
安い食材で手軽に作れる節約レシピ。サッと炒めるだけなので、10分であっという間に完成します。
もやしのシャキシャキとした食感が心地よく、にんにくの風味が食欲をそそるひと品。シンプルながらも、あとを引くおいしさです。
もやしのシャキシャキとした食感が心地よく、にんにくの風味が食欲をそそるひと品。シンプルながらも、あとを引くおいしさです。
26. キャベツペペロン【主菜度★★★☆☆】
Photo by macaroni
レンチン5分で作れるお手軽メニュー。レパートリーに入れておけば、忙しい日の頼れる存在になります。
キャベツの甘みとにんにくの香りがクセになり、つい食べる手が止まらなくなるひと品。パンやパスタの主菜におすすめです。
キャベツの甘みとにんにくの香りがクセになり、つい食べる手が止まらなくなるひと品。パンやパスタの主菜におすすめです。
27. 豆苗炒め【主菜度★★★☆☆】
Photo by macaroni
にんにくとごま油の香りが食欲そそるひと品。シャキシャキの食感も相まって、どんどん食べすすめたくなるおかずです。
おいしいのはもちろん、お財布にやさしいのも魅力。お給料日前の節約にも重宝します。
おいしいのはもちろん、お財布にやさしいのも魅力。お給料日前の節約にも重宝します。
28. レタスと卵の炒め物【主菜度★★★★★】
Photo by macaroni
レタスはシャキシャキ、卵はふわふわとしていて、食感のコントラストを楽しめるひと品。オイスターソースベースのコクのある味付けで、ごはんがどんどんすすみます。
レタスは短時間で炒められるため、忙しい日でもパパっと簡単。日々の献立で何かと活躍してくれるメニューです。
レタスは短時間で炒められるため、忙しい日でもパパっと簡単。日々の献立で何かと活躍してくれるメニューです。
29. 小松菜のにんにく炒め【主菜度★★★☆☆】
Photo by macaroni
ごま油とにんにくの香りが食欲をそそる炒め物。しょうゆとみりんのシンプルな味付けながら、なんともあとを引くおいしさです。
シャキッとした歯ざわりも心地よく、ごはんとの相性もばっちり。切って炒めるだけなので、10分でサッと作れます。
シャキッとした歯ざわりも心地よく、ごはんとの相性もばっちり。切って炒めるだけなので、10分でサッと作れます。
30. 白菜の中華炒め【主菜度★★★☆☆】
Photo by macaroni
白菜としょうがをごま油で炒め、中華風の調味料で味付けすれば完成。10分で作れるため、時間がない日のメインおかずに大活躍です。
白菜の甘みが活きており、簡単なのに満足感ばっちり。仕上げにラー油をかけてもおいしく食べられます。
白菜の甘みが活きており、簡単なのに満足感ばっちり。仕上げにラー油をかけてもおいしく食べられます。
野菜おかずをメインにした日の献立例3選
野菜おかずに汁物や副菜を組み合わせれば、満足感のある食卓に。おすすめの献立例3選をご紹介します。
献立1. 厚揚げと小松菜炒めの献立
Photo by macaroni
| メイン | 厚揚げと小松菜炒め |
| 汁物 | 豆腐となめこのみそ汁 |
| 主食 | ごはん |
|---|
節約しながら栄養バランスも整えられる献立。炒め物は厚揚げ入りなので、食べ応えもばっちりです。
献立2. キャベツステーキの献立
Photo by macaroni
キャベツステーキにポタージュを添えることで満足感がアップ。パンとの相性もよく、洋風のおしゃれな献立にまとまります。
献立3. ダイエット向け献立
Photo by macaroni
| メイン | きのこ炒め |
| 汁物 | ごぼうと長ねぎの和風スープ |
| 主食 | 雑穀ごはん |
|---|
きのこ炒めには、具材感のあるスープや歯ごたえのある雑穀ごはんが好相性。ヘルシーでありながら、満足感のある献立になります。
野菜を主役にしたメインおかずで食卓をもっと豊かに
野菜が主役でも、厚揚げやチーズなどを上手に組み合わせれば、食べ応えのあるメインおかずが完成。さらに調理法も工夫すると、飽きのこない献立作りができます。
野菜をたっぷり食べたい人は、ご紹介したレシピをぜひ参考にしてみてください。肉や魚がない日でも、満足感のある食卓を楽しめますよ。
野菜をたっぷり食べたい人は、ご紹介したレシピをぜひ参考にしてみてください。肉や魚がない日でも、満足感のある食卓を楽しめますよ。
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