大根だけで作る大満足レシピの魅力とポイント

大根は焼いたり揚げたりすると甘みと香ばしさが増し、みそやごま油、バターでコクを加えれば、肉や魚なしでも満足感のあるおかずになります。

甘く水分の多い上部は漬物、味のバランスがよい中央部はステーキや煮物、辛みが強い下部は濃い味の漬物や揚げ物におすすめ。厚切りには隠し包丁やレンジ加熱、漬物には塩もみと水切りを取り入れると、味がしっかり決まります。ここからは、ステーキ・おつまみ・漬物・煮物のレシピをご紹介します。

レシピ名	調理時間	カテゴリ	味わい・特徴	調理のポイント・時短のコツ
照り焼き大根	20分	メイン	ポン酢しょうゆとオイスターソースのコク深い甘辛味	レンジ加熱で時短。フォークの切り込みで味を染み込ませる
ふろふき大根ステーキ	30分	メイン	だしが染みた大根と濃厚な甘みそ味	レンジで下ゆでを省略。冷ましながらだしを含ませる
大根サイコロステーキ	20分	メイン	にんにくが効いた香ばしい甘辛味	サイコロ状に切って火通りを早め、蒸し焼きでやわらかくする
大根のナムル	15分 ※漬け込む時間は含みません	副菜・作り置き	ごま油とにんにくが香る、さっぱり味	塩もみ後に水気を絞り、味をぼやけにくくする
大根のゆかり唐揚げ	20分 ※漬け込む時間は含みません	おつまみ	ゆかり風味で、外はサクサク、中はジューシー	片栗粉をまぶし、180℃の油で短時間揚げる
揚げ出し大根	25分	おつまみ	カリッとした衣にやさしいだしが絡む	レンジで下ゆでしてから揚げ、調理時間を短縮する
大根のピリ辛漬け	20分 ※漬け込む時間は含みません	副菜・作り置き	コチュジャンが効いたカクテキ風	塩を振って水気を除き、ピリ辛だれを染み込ませる
ゆず大根	15分 ※漬け込む時間は含みません	副菜・作り置き	ゆずが香る爽やかな甘酢味	塩もみ後、袋の角から水分を絞り出す
大根の甘辛しょうゆ漬け	15分 ※漬け込む時間は含みません	副菜・作り置き	にんにくとごま油が香る、甘辛い味わい	塩で余分な水分を出し、冷ましたたれに漬ける
大根のべったら漬け風	20分 ※漬け込む時間は含みません	副菜・作り置き	牛乳で作る、ほどよく甘いべったら漬け風	5mm幅に切って味をなじませ、酢で食感を保つ
大根のめんつゆポン酢漬け	10分 ※漬け込む時間は含みません	副菜・作り置き	かつおぶしが香る、さっぱり和風味	塩もみして水気を拭き、ひと晩漬けて味をなじませる
大根の甘酢塩こんぶ漬け	20分 ※漬け込む時間は含みません	副菜・作り置き	甘酸っぱさと塩こんぶの旨味が調和	薄切りにして塩もみし、水気を絞って味を染み込ませる
基本の大根の煮物	20分	副菜	だしの旨味を楽しむやさしい味わい	面取りで煮崩れを防ぎ、一度冷まして味を含ませる
ふろふき揚げだし大根	30分	メイン・おつまみ	カリッとした大根に濃厚な甘みそだれ	だしとレンジで下ごしらえし、片栗粉をまぶして揚げる
大根のバターしょうゆ煮	15分	副菜	バターが香る、こってり洋風味	薄めに切って時短。焦げないよう火加減を調整する

メイン料理に！大根だけで作る簡単ステーキレシピ3選

1. 旨だれ絡む。ジューシー照り焼き大根ステーキ

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形がそろいやすく、甘みと辛みのバランスがよい中央部がおすすめです。焼く前に表面の水気を拭けば香ばしく焼き上がり、味もぼやけません。フォークで切り込みを入れることで、ポン酢しょうゆとオイスターソースの濃厚なたれが中までしっかり浸透。肉なしでもコクがあり、夕食の主菜やおつまみにぴったりです。

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【管理栄養士執筆】大根の栄養を部位別に解説。おすすめの食べ方＆レシピも必見 - macaroni

煮物や汁物と、使い勝手がよい大根ですが、実は部位ごとに含まれる栄養が違うことをご存知でしょうか。この記事では、大根の根・葉・皮に含まれる栄養を解説します。効率よく栄養を摂れる食べ方や、おすすめのレシピも必見です。

2. レンジで簡単。みそだれのふろふき大根ステーキ

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鍋でゆでる手間がなく、電子レンジで手軽に作れるふろふき風の大根ステーキです。大根に切り込みを入れてだしと加熱したら、浸したまま粗熱を取り、味をじっくりなじませます。太さが均一な中央部なら厚みをそろえやすく、見栄えもきれい。仕上げに甘いみそだれを煮絡めるため、大根だけでも濃厚で満足感のある味わいです。

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指でスルスルッ！大根の皮の手軽なむき方に「目からウロコ」「これは知ってよかった」 - macaroni

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3. 時短で作る。サイコロ大根ステーキ炒め

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辛みのある下部も、サイコロ状に切って甘辛だれを絡めればおいしく食べられます。小さく切ることで火が通りやすく、余った大根の消費にもぴったり。焼き始めはあまり動かさず、表面に香ばしい焼き色をつけてからたれを加えると、水っぽくなりません。

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おつまみにぴったり。大根だけで作る人気レシピ3選

4. 作り置きおつまみに。ごま油香る大根ナムル

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甘みがあり、生でも食べやすい上部を使うと、辛みの少ないナムルに仕上がります。細切りの大根は塩もみし、しんなりしたら水気をしっかり絞るのがコツ。調味料が薄まらず、作り置きしても水っぽくなりにくいです。ごま油のコクと香ばしさが加わるので、大根だけでも満足感があり、晩酌のお供やお弁当にも重宝します。

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5. 手が止まらない。大根のゆかり唐揚げ

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カリッとした衣の中から、みずみずしい大根の甘みが広がります。ゆかりの爽やかな香りと塩気が効き、揚げ物ながら後味はさっぱり。水分と甘みのバランスがよい中央部を使うと、よりジューシーです。下味をつけたあとはざるにあげ、余分な漬け汁を落としてから片栗粉をまぶしましょう。衣がべたつきにくく、油はねも抑えられます。

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作り置きできるレシピも！大根だけで作る漬物レシピ6選