目次
小見出しも全て表示
閉じる
6. やさしい甘味を味わう。揚げ出し大根
Photo by macaroni
辛みが強く繊維質な下部も、加熱してだしを含ませる揚げ出しならおいしく使えます。大根は大きさをそろえてひと口大に切ると、火の通りにむらが出にくく時短に。表面の水気を拭いてから衣をつけ、揚げたてを温かいだしに浸すと、味がよくなじみます。衣の香ばしさと油のコクが加わり、大根だけでも食べ応え十分。日本酒にもよく合います。
作り置きできるレシピも！大根だけで作る漬物レシピ6選
7. ポリポリ食感で。大根のピリ辛漬け
Photo by macaroni
キリッとした辛みを持つ下部は、コチュジャンとにんにくを効かせる漬物にぴったり。表面の水気を拭き、同じ大きさに切ってからたれを絡めると、味が均一になじみ、薄まりにくくなります。カクテキのような甘辛い味わいとポリポリした歯ごたえで、箸休めにもおつまみにも活躍。辛さは粉唐辛子で調整してください。
8. 香り爽やか。大根とゆずの甘酢漬け
Photo by macaroni
ゆず果汁とすりおろした皮が香る、さっぱりとした甘酢漬け。生で食べても辛みが穏やかな上部を使うと、大根の自然な甘みとみずみずしさを楽しめます。漬ける前に塩をまぶしてしばらく置き、出てきた水分を絞ると、甘酢が薄まらず味がしっかり。ゆずは手で押しながら転がしておくと、果汁を搾りやすくなります。
9. ごま油とにんにくが決め手。大根の甘辛だれ漬け
Photo by macaroni
甘辛いしょうゆだれが大根に染み、ごま油とにんにくの香り、赤唐辛子の刺激が広がります。辛みの強い下部にもよく合う、あとを引く味わいです。大根はキッチンペーパーで表面の水気を押さえてから漬け、途中で上下を返すのがコツ。たれが薄まらず、漬けたてのポリポリ感から、時間を置いたしっとり食感まで楽しめます。
10. 牛乳で手軽に作る。大根のべったら漬け風
Photo by macaroni
麹や甘酒の代わりに牛乳を使い、べったら漬け風の味わいを手軽に楽しめます。甘みが強く辛みの少ない大根の上部は、まろやかな漬け汁と好相性。5mm幅のいちょう切りにして調味料と混ぜ、味をなじませましょう。酢の働きで時間が経ってもパリパリ食感を保ちやすく、ゆずの皮を加えると爽やかな香りと彩りも楽しめます。
11. かつお風味。大根のめんつゆポン酢しょうゆ漬け
Photo by macaroni
めんつゆとポン酢しょうゆのさっぱり味に、かつおぶしの風味とコクを加えます。甘みと辛みのバランスがよい中央部なら、朝食やお弁当にも合わせやすい味わい。洗った大根の水気をよく拭き、繊維を断つように横向きのいちょう切りにすればしんなり、繊維に沿って縦に切ればポリポリに仕上がります。好みの歯ごたえで切り方を選びましょう。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
大根の人気ランキング
