カリじゅわっ。揚げ出し大根

「揚げ出し大根」のレシピと作り方を動画でご紹介します。大根1つで、だしが染みたおいしい副菜に。レンジで下茹でしたあと、片栗粉をまぶしてカリッと揚げて、だしをたっぷりとかけました。冷蔵庫に眠っていた大根もこれでおいしいひと品に変身しますよ。

25 分

材料

(2人分)
  • 大根 500g
  • 片栗粉 適量
  • a. だし汁 150cc
  • a. みりん 大さじ1杯
  • a. 塩 少々
  • a. 薄口しょうゆ 小さじ1杯
  • 水溶き片栗粉 片栗粉:大さじ1/2杯、水:大さじ1杯
  • サラダ油 適量

下ごしらえ

・大根は皮をむきます。

作り方

1

大根は縦半分に切ります。レンジ600Wで6分加熱します。

2

片栗粉をまぶして、170℃に熱した揚げ油に入れてカリッとなるまで揚げます。※同じ作業を繰り返します。

3

ボウルに(a)を入れて、ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで2分加熱します。水溶き片栗粉を入れてさらにレンジ600Wで1分加熱します。

4

器に盛った②にかけて、お好みで小口ねぎ、しょうがを添えて召し上がれ。

コツ・ポイント

・レンジでの加熱時間は様子をみて調節してください。竹串がスッと通るくらいが丁度良い固さですよ。 ・大根の切り方はお好みに変えてくださいね。ひと口大に切る場合は、火の通りも早くなるのでレンジと揚げる時間を少なめに調節してくださいね。

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