18. ピザ生地不要。れんこんのビスマルク風ピザ

Photo by macaroni

調理時間:30分
材料(2人分)
・れんこん……200g
・ベーコン……80g
・とろけるチーズ……100g
・卵……1個
・水……100cc
・ベビーリーフ……適量

出典: macaro-ni.jp

れんこんのスライスをピザ生地に見立てる、ガレットのようなひと品です。食感がカリカリサクサクとおいしく、ブランチにちょうどよいですよ。ベビーリーフをこんもり盛り付ければ、華やかになりますね。ワインとも相性抜群です。

麺や丼も。野菜たっぷり主食レシピ5選

19. 野菜をたっぷり盛りたい。ごまだれサラダうどん

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調理時間:20分
材料(2人分)
・うどん……2玉
・鶏むね肉……1/2枚
・砂糖……小さじ1/2杯
・塩……少々
・酒……大さじ1/2杯
・きゅうり……1/2本
・トマト……1個
・アボカド……1/2〜1個

〈ごまたれ〉
・しょうが(すりおろし)……小さじ1杯
・にんにく(すりおろし)……小さじ1杯
・砂糖……大さじ2杯
・酢……大さじ2杯
・めんつゆ(3倍濃縮)……大さじ2杯
・白ねりごま……大さじ4杯

出典: macaro-ni.jp

うどんやそうめんを作ると、どうしても麺ばかり食べてしまいがちですよね。コク旨のごまたれをかけて、肉も野菜も一緒にもりもり食べられるひと品に仕上げましょう。ベビーリーフやサラダ菜など葉物野菜をたっぷり盛ってもよいですね。

20. 野菜はお好みのものを。なすとトマトのパスタ

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調理時間:15分
材料(2人分)
・スパゲッティ1.6mm……180g
・水……3L
・塩……大さじ2杯
・なす……1本
・ズッキーニ……1/2本
・トマト……1個
・バジル……5g
・にんにく(みじん)……1片
・塩……少々
・オリーブオイル……大さじ2杯

〈トッピング〉
・粉チーズ……適量
・粗挽き黒こしょう……適量
・バジル……適量

出典: macaro-ni.jp

なすやズッキーニ、トマトなどをふんだんに使うパスタ。オリーブオイルとにんにくでシンプルで味付けるので、野菜そのものの旨味や甘味が引き立ちます。春はたけのこや山菜、秋はきのこ、冬はかぶや春菊などで作ってもGOOD。季節によってお好みの野菜を使いましょう。

21. ボリュームたっぷり。ちゃんぽん

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調理時間:30分
材料(2人分)
・ちゃんぽん麺(または中華太麺)……2玉
・豚バラ肉(薄切り)……150g
・冷凍シーフードミックス……100g
・キャベツ……1枚(50g)
・もやし……1/2袋(100g)
・かまぼこ……50g
・ごま油……大さじ1杯

〈スープ〉
・水……600cc
・酒……大さじ1杯
・みりん……大さじ1杯
・しょうゆ……大さじ1杯
・鶏ガラスープの素……大さじ1杯
・にんにく(すりおろし)……1片分
・牛乳……100cc
・塩こしょう……少々

出典: macaro-ni.jp

豚バラ肉と冷凍シーフードミックス、それに野菜と、具だくさんのちゃんぽんです。もやし、キャベツのほかに、玉ねぎやにんじん、さやえんどうなどお好きな野菜をたくさん使いましょう。スープは市販のものでも構いません。食べるときラー油や酢などをお好みで加えると、味が引き締まりますよ。

22. おうちでも作れる!石焼風ビビンバ

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調理時間:20分
材料(2人分)
・ごはん…………300g(お茶碗2杯分)
・ごま油(ごはん用)……大さじ2杯
・合い挽き肉……150g
・砂糖……小さじ2杯
・しょうゆ……大さじ1杯
・コチュジャン……小さじ1杯
・ごま油(合い挽き肉用)……小さじ1杯
・もやし……1/2袋(100g)
・ほうれん草……1株
・にんじん……1/3本

〈合わせ調味料〉
・ごま油……大さじ1と1/2杯
・鶏ガラスープの素……小さじ1杯
・塩…………小さじ1/2杯
・にんにく(すりおろし)……小さじ1/2杯

出典: macaro-ni.jp

韓国料理ビビンバも、野菜をたっぷり食べられる料理。石鍋がなくても、フライパンを使って本場さながらの仕上がりになりますよ。野菜のナムルは、レンジで作れるので、とてもお手軽。辛いものが苦手な方や子供用には、コチュジャンの代わりに合わせみそで肉みそを作ってみてください。

23. 肉と野菜のバランスがよい。中華丼

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調理時間:20分
材料(2人分)
・豚バラ肉(薄切り)……150g
・塩……少々
・こしょう……少々
・にんじん……30g
・チンゲン菜……1株(100g)
・乾燥きくらげ……3g
・うずら卵水煮……4個
・しょうが(すりおろし)……小さじ1杯
・鶏ガラスープ……鶏がらスープの素:小さじ1杯、水:200cc
・酒……大さじ1/2杯
・砂糖……小さじ1杯
・しょうゆ……大さじ1杯
・オイスターソース……小さじ1杯
・塩……少々
・こしょう……少々
・水溶き片栗粉……片栗粉:大さじ1杯、水:大さじ2杯
・ごま油……大さじ1杯
・ごはん……400g

出典: macaro-ni.jp

ボリューム満点で、バラエティ豊かな具材を味わえる中華丼です。とろみのあるあんをたっぷりかけて食べやすいため、年配の方から子供まで幅広い世代に喜ばれますよ。豚バラ肉以外にも、えびやいか、たこなど魚介類を使ってもだしが出ておいしいです。
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