カリカリおこげもフライパンで！簡単本格「石焼風ビビンバ」

20 分

本格的なビビンバを作りたいけど、自宅に石焼釜はなかなかないですよね……。今回は、フライパンで簡単に作れる「石焼風ビビンバ」のレシピをご紹介します。カリカリ香ばしいおこげも簡単に再現できるので、自宅で韓国気分を味わってみてはいかがでしょう？

ライター : macaroni_channel

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材料

（2人分）

ごはん 300g（お茶碗2杯分）
ごま油（ごはん用）大さじ2杯
合い挽き肉 150g
砂糖小さじ2杯
しょうゆ大さじ1杯
コチュジャン小さじ1杯
ごま油（合い挽き肉用）小さじ1杯
もやし 1/2袋（100g）
ほうれん草 1株
にんじん 1/3本
合わせ調味料
- a. ごま油大さじ1と1/2杯
- a. 鶏ガラスープの素小さじ1杯
- a. 塩小さじ1/2杯
- a. にんにくすりおろし小さじ1/2杯

下ごしらえ

・ほうれん草は、5cm幅に切ります。
・にんじんは2〜3mmの細切りにします。
・（a）の調味料を合わせます。

作り方

野菜のナムルを作ります。ボウルににんじん細切り、ほうれん草、もやしを入れて合わせ調味料を回しかけ、ふんわりラップをかけてレンジ600Wで3分加熱します。取り出したら、味がなじむようにそれぞれ混ぜ合わせます。※野菜を別々で加熱する場合は、にんじんは1分30秒〜2分、もやしは1分30秒、ほうれん草は1分加熱してください。（すべてレンジ600Wです。）

熱したフライパンにごま油を引き、合い挽き肉を入れて色が変わるまで炒め、砂糖、コチュジャン、しょうゆを加えてよく炒め合わせ、全体に火が通ったら一度取り出します。

フライパンをきれいにしたらごま油を引いて、ごはんを1cm程度の均等の厚さで敷き詰めておこげを作ります。強火で片面を3〜5分焼き、裏返してさらに1分ほど焼きます。（両面こんがり焼きたい場合は、裏返したあとも3～5分焼いてください。）

おこげができたごはんをお皿に移し、①の野菜、②のお肉、お好みでキムチをのせて、卵黄とごまをトッピングすれば完成です。食べるときはよく混ぜて召し上がれ！