【基本レシピ】家庭で簡単ビビンバ！意外な組み合わせも楽しめるアレンジも

韓国料理のひとつで、ご飯に数種のナムルや炒めた肉・卵をのせた料理です。コチュジャンなどの調味料を加えて、よく混ぜてから食べるのが一般的。

牛肉を使うのが主流ですが、豚肉を使ってもおいしく仕上がります。また、ももや肩肉、ひき肉、切り落としなどお肉の種類がありますが、薄切れ肉やひき肉が使われることが多いです。

ビビンバのタレにはコチュジャンやにんにくを使うので、甘辛いのが特徴です。材料は、だし醤油・コチュジャン・にんにく・しょうが・ごま油が基本ですが、焼肉のタレを使ってアレンジしてもおいしくできますよ。

牛薄切れ肉……150g
☆酒……大さじ1杯
☆しょうゆ……小さじ1杯
☆砂糖……小さじ1杯
☆コチュジャン……小さじ2杯
☆にんにくのすりおろし……小さじ1/2杯
ごま油……大さじ1杯
ご飯……400g

【ナムル】
豆もやし……1/2袋（120g）
ほうれん草……1/2把
にんじん……1/2本
★ごま油……大さじ1/2杯
★にんにくのすりおろし……小さじ1/2本
★白ごま……大さじ1杯
★塩……小さじ1/3杯

1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、☆の調味料に漬け込みます。ほうれん草は5cm長さに切ります。にんじんは5cm長さのせん切りにします。

2. フライパンにごま油を引いて中火にかけ、1の牛肉を炒めます。火が通ったら火からおろして粗熱を取ります。

3. ナムルを作ります。鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、にんじん、豆もやし、ほうれん草の順にゆでてザルに上げ、水気をしっかり絞ります。

4. ボウルに★の調味料を合わせ、3を加えてよく混ぜ合わせます。

5. 器にご飯をよそい、2、4をのせ、お好みで温泉卵や卵黄をトッピングしたらできあがりです。

ベビーリーフを使うとナムルがなくても彩りがよく、おいしいビビンバに仕上がります。時間がなくて、手早くぱぱっと調理したい方、サラダ感覚で食べたい方におすすめ。ビビンバをおしゃれなカフェ風にアレンジできる、簡単で鮮やかなレシピです。

「お肉たっぷり」「キムチたっぷり」といったイメージが強いですが、こちらは普通とはちょっと違う、彩り野菜を使ったビビンバです。レンコン、しいたけ、赤パプリカ、きゅうりと豚そぼろをトッピング。ほかにも、お好みの野菜をお試しくださいね。