コチュジャンが効いた旨辛味！「簡単ビビンバ丼」のレシピ

Photo by akiyon

調理時間 15分

肉も野菜も同時に食べられて、コチュジャン味が食欲をそそるビビンバ丼。韓国ではかなりポピュラーな家庭料理ですが、日本でも焼き肉屋さんの定番メニューになったりしていて、すっかりお馴染みの存在ですよね。この記事でご紹介するレシピは、具材の肉そぼろとナムル、トッピングの温泉卵を全部電子レンジのみで調理します。特に卵を爆発させない方法は、覚えておいて損はありませんよ。お腹が空いたときに時短で作れる丼メニューとして、ぜひ利用してくださいね♪

材料（1人分）

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ごはん 200g
白ごま（トッピング用）適量
肉そぼろ
- 豚ひき肉 100g
- コチュジャン小さじ1杯
- 砂糖小さじ1杯
- しょうゆ小さじ1杯
- にんにく（すりおろし）少々
ナムル
- にんじん（千切りにしたもの） 1/4本分
- ほうれん草（3cmくらいにカットしたもの） 1/2株分
- もやし 1/5袋
- ごま油大さじ1杯
- 塩ひとつまみ
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2杯
- にんにく（すりおろし）少々
温泉卵
- 卵 1個
- 水適量
- マグカップ（耐熱性のもの） 1個

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失敗しないためのコツ・ポイント

肉そぼろは加熱後かたまりになる部分があるので、よくほぐしましょう。そうすることで調味料との馴染みがよくなり、おいしく仕上がります。
卵を電子レンジで加熱する際には、黄身の内部までしっかりと竹串を刺し、数か所穴をあけることが肝心。このポイントを押さえれば、卵の破裂を防ぐことができますよ。

作り方

1.肉そぼろを作る

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ボウルに、肉そぼろの材料全量を入れて混ぜ合わせます。ふんわりとラップをかけたら、600Wの電子レンジで3分加熱しましょう。

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加熱後、かたまりになっている部分をスプーンや菜箸などでほぐします。調味料とよく馴染ませたら、肉そぼろのできあがりです。

2.ナムルを作る

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あらかじめナムルの調味料（ごま油、塩、鶏ガラスープの素、おろしにんにく）全量を混ぜて、合わせ調味料を作っておきます。耐熱皿にナムルの具材（にんじん、ほうれん草、もやし）を並べたら、合わせ調味料をまわしかけましょう。

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ふんわりとラップをかけてから、600Wの電子レンジで2分加熱します。

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具材同士が混ざらないよう1種類ずつ軽く混ぜます。調味料が馴染んだら、ナムルのできあがりです。

3.温泉卵を作る

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水は、卵がしっかりと浸るくらいの十分な量を加えましょう。器はマグカップのような底面積が小さいものを選ぶと、加える水の量が少なくすむのでおすすめです。

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つまようじや竹串などで黄身を刺し、2～3か所穴をあけます。そのあとラップをかけずに、600Wの電子レンジで50秒加熱します。

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余分な水分を捨てれば、温泉卵の完成です。加熱が足りないようであれば、らさらに10秒ずつ加熱して好みの状態に仕上げましょう。

4.盛り付け

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どんぶりにごはんをよそい具材を並べたら、ビビンバ丼のできあがりです♪ 具材の並べ方はお好みで。同じ色合いが隣同士にならないようにすると、彩りよくきれいに仕上がりますよ。真ん中に少し窪みを作って、温泉卵をのせましょう。白ごまは指先で少し潰しながらふりかけると、風味高くなるのでおすすめです♪

ちょい足しするならこれ！おすすめ調味料＆トッピング

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ビビンバ丼を食べている途中で、ちょっと味変してみるのも楽しいですよね。まずおすすめなのがマヨネーズ。一気にまろやかになって、子どもでも食べやすい味わいに変身します。

熱々のうちにチーズをのせると、コクと旨みが増すだけでなく、とろりとした食感も楽しめますよ。

後味をさっぱりとさせたいと思ったら、お酢を全体に回しかけるのもおすすめです。コチュジャンやごま油の風味に、意外とマッチ！やみつきの味わいにチェンジしますよ。