卵は強火で一気に加熱し、半熟のうちにだし汁を加えてくださいね。チンゲン菜は芯を先に炒め、後から葉を加えると食感が残っておいしく仕上がりますよ♪
抱えて食べたい！とろとろ卵とチンゲン菜のオイスター炒め
「チンゲン菜と卵のオイスター炒め」のレシピと作り方を動画でご紹介します。まいたけとチンゲン菜のシャキシャキ食感と、卵のとろとろ食感のコラボが絶妙…！オイスターソースのコク深いがクセになる、もりもりご飯がススむやみつきおかずです。
20 分
材料
（2人分）- 豚バラ肉120g
- チンゲン菜2株
- まいたけ50g
- 塩こしょう少々(下味用)
- ごま油大さじ1杯(フライパン用)
- ☆酒大さじ1/2杯
- ☆砂糖小さじ1杯
- ☆しょうゆ小さじ1杯
- ☆オイスターソース大さじ1杯
- 卵2個
- 塩少々
- マヨネーズ小さじ2杯
- だし汁100cc(水：100cc、鶏ガラスープの素：少々)
- 水溶き片栗粉大さじ1杯(水：大さじ1杯、片栗粉：小さじ1杯)
下ごしらえ
・チンゲン菜は2cm幅に切ります。
・豚バラ肉は2cm幅に切り、塩こしょうで下味を付けます。
・まいたけは食べやすく割きます。
作り方
1
ボウルに卵を割り入れ、塩とマヨネーズを加えて溶きます。
2
フライパンにごま油を引き、豚バラ肉を加えて炒めます。肉の色が変わったらチンゲン菜の茎の部分を加えて炒めます。
3
チンゲン菜の葉、まいたけ、☆の調味料を加えて炒めます。全体に火が通ったらお皿に盛ります。
4
別のフライパンにサラダ油を引いて強火で熱し、①の卵を流し込みます。周りが固まってきたらざっくりと混ぜ合わせ、だし汁を加えてひと煮立ちさせます。弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、③にかけたら完成です。
コツ・ポイント
▼チンゲン菜のレシピはほかにも！
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