お野菜たっぷり！ズッキーニとスモークサーモンのキッシュ

「ズッキーニとスモークサーモンのキッシュ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。OXOのベジヌードルカッターを使ってズッキーニとじゃがいもとをヌードル状にカットし、サクサクの土台に詰めて焼き上げた、野菜たっぷりのキッシュです。 2022年5月20日更新

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カテゴリー：

レシピ

卵料理魚介類キッシュサーモン

調理時間

20 分

- (0件)

※生地を休ませる時間・焼き時間は含みません。

クリップ

550

ライター : macaroni_channel

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

305kcal

たんぱく質

12.8g

脂質

18.8g

炭水化物

24.8g

糖質

21.8g

食塩相当量

1.5g

材料

（4〜6人分）

ズッキーニ 1/2本
じゃがいも 1個(150g)
スモークサーモン 100g
とろけるチーズ 40g
土台
- a.薄力粉 150g
- a.塩ふたつまみ
- a.バター(無塩) 70g
- 卵黄 1個分
- 冷水大さじ2杯
アパレイユ
- 牛乳 70cc
- 卵 1個
- 生クリーム 30cc
- パルミジャーノレッジャーノ 30g
- 塩少々
- こしょう少々

下ごしらえ

バターは1cm角にカットして、冷蔵庫で冷やしておきます。

作り方

ズッキーニとじゃがいもはスライサーでリボン状にカットします。※じゃがいもは5分ほど水にさらしてください。

フードプロセッサーに(a)を入れ、スイッチのオンオフを繰り返してバターを切るように混ぜます。バターの粒が細かくなり、全体がサラサラの状態になったら卵黄、冷水を加えます。

再びスイッチのオンオフを繰り返し、ひとかたまりになったらラップに包み、円盤の形に整えて冷蔵庫で1時間休ませます。

打ち粉をした台に生地を出し、麺棒で型よりひとまわり大きく伸ばします。型に敷き込み、余分な生地は麺棒を転がして切り取ります。ラップをし、30分ほど冷蔵庫で休ませます。

底に満遍なくフォークで穴を開けたら、クッキングシートで敷き紙をしてタルトストーンをのせ、180℃のオーブンで30分焼きます。※25分焼いたらクッキングシートごとタルトストーンを取り出して焼いてください

ズッキーニ、じゃがいもをのせ、上にバランスよくスモークサーモンを入れます。アパレイユの材料を合わせ、そっと流し入れます。とろけるチーズをのせたら、180℃のオーブンで35分〜40分焼きます。竹串を通し、生生地がついてこなければ焼き上がりです。

コツ・ポイント

フードプロセッサーがない場合は、大きめのボウルに薄力粉と塩を入れてざっと混ぜ、カードを使って冷やしたバターを粉の中で細かく切るように混ぜます。バターが米粒大になったら、手で粉をすり合わせるようにして、さらにバターを細かくします。サラサラになったら、卵黄と水を混ぜたものを加え、カードでさっくり切るように混ぜます。水分がなくなってきたら生地を切って重ねるように数回繰り返し、生地が均一になればできあがりです。

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