フードプロセッサーがない場合は、大きめのボウルに薄力粉と塩を入れてざっと混ぜ、カードを使って冷やしたバターを粉の中で細かく切るように混ぜます。バターが米粒大になったら、手で粉をすり合わせるようにして、さらにバターを細かくします。サラサラになったら、卵黄と水を混ぜたものを加え、カードでさっくり切るように混ぜます。水分がなくなってきたら生地を切って重ねるように数回繰り返し、生地が均一になればできあがりです。
お野菜たっぷり！ズッキーニとスモークサーモンのキッシュ
「ズッキーニとスモークサーモンのキッシュ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。OXOのベジヌードルカッターを使ってズッキーニとじゃがいもとをヌードル状にカットし、サクサクの土台に詰めて焼き上げた、野菜たっぷりのキッシュです。
20 分
生地を休ませる時間・焼き時間は含みません。
材料
（4〜6人分）- ズッキーニ1/2本
- じゃがいも1個(150g)
- スモークサーモン100g
- とろけるチーズ40g
-
土台
- a.薄力粉150g
- a.塩ふたつまみ
- a.バター(無塩)70g
- 卵黄1個分
- 冷水大さじ2杯
-
アパレイユ
- 牛乳70cc
- 卵1個
- 生クリーム30cc
- パルミジャーノレッジャーノ30g
- 塩少々
- こしょう少々
下ごしらえ
バターは1cm角にカットして、冷蔵庫で冷やしておきます。
作り方
1
ズッキーニとじゃがいもはスライサーでリボン状にカットします。※じゃがいもは5分ほど水にさらしてください。
2
フードプロセッサーに(a)を入れ、スイッチのオンオフを繰り返してバターを切るように混ぜます。バターの粒が細かくなり、全体がサラサラの状態になったら卵黄、冷水を加えます。
3
再びスイッチのオンオフを繰り返し、ひとかたまりになったらラップに包み、円盤の形に整えて冷蔵庫で1時間休ませます。
4
打ち粉をした台に生地を出し、麺棒で型よりひとまわり大きく伸ばします。型に敷き込み、余分な生地は麺棒を転がして切り取ります。ラップをし、30分ほど冷蔵庫で休ませます。
5
底に満遍なくフォークで穴を開けたら、クッキングシートで敷き紙をしてタルトストーンをのせ、180℃のオーブンで30分焼きます。※25分焼いたらクッキングシートごとタルトストーンを取り出して焼いてください
6
ズッキーニ、じゃがいもをのせ、上にバランスよくスモークサーモンを入れます。アパレイユの材料を合わせ、そっと流し入れます。とろけるチーズをのせたら、180℃のオーブンで35分〜40分焼きます。竹串を通し、生生地がついてこなければ焼き上がりです。
