子供が喜ぶ。野菜たっぷりレシピ5選

24. 甘味たっぷり。かぼちゃのヨーグルトサラダ

Photo by macaroni

調理時間:15分
材料(2〜3人分)
・かぼちゃ……1/4個(300g)
・きゅうり……1本
・塩……少々
・塩こしょう……少々
・マヨネーズ……大さじ2杯
・プレーンヨーグルト(無糖)……大さじ1杯

〈トッピング〉
・はちみつ……適量

出典: macaro-ni.jp

かぼちゃのよさを存分に楽しめる料理といえば、かぼちゃのサラダです。甘くて、口当たりがやさしく、野菜に苦手意識のある子供もおいしく食べられますよ。マヨネーズにヨーグルトを混ぜるため、あと味はあっさり。パンに挟んでサンドイッチにしてもよいですね。

25. 箸が止まらない。無限にんじん

Photo by macaroni

調理時間:10分
材料(2〜3人分)
・にんじん……1本
・ツナ缶……1個
・めんつゆ(3倍濃縮)……大さじ1杯
・ウェイパー……小さじ1杯
・ごま油……小さじ1杯

出典: macaro-ni.jp

無限シリーズは「食べ出したら止まらない!」と大人気。無限にんじんも、ごはんのおかずにおすすめなので、ぜひ挑戦してみてください。ツナ缶のコクとめんつゆの旨味で、味付けは完璧。にんじん特有の香りが気にならず、箸が進みますよ。

26. 簡単に作ろう。ウインナーロールキャベツ

Photo by macaroni

調理時間:30分
材料(3人分)
・ウインナーソーセージ……8本
・キャベツ……8枚
・しめじ……50g
・水……150cc
・カットトマト缶……1/2缶(200g)
・コンソメ……小さじ2杯
・塩……少々
・こしょう……少々

出典: macaro-ni.jp

ロールキャベツは、キャベツをおいしく食べられる一押しメニューです。肉だねを作るのが面倒なときは、ウインナーソーセージを使ってみませんか。ウインナーソーセージから旨味やだしが出て、キャベツもソースも絶品。通常のロールキャベツよりも時短で作れるため、覚えておくと重宝しますよ。

27. ごはんに合う。卵とチンゲン菜のオイスター炒め

Photo by macaroni

調理時間:20分
材料(2人分)
・豚バラ肉……120g
・チンゲン菜……2株
・まいたけ……50g
・塩こしょう……少々(下味用)
・ごま油……大さじ1杯(フライパン用)
・酒……大さじ1/2杯
・砂糖……小さじ1杯
・しょうゆ……小さじ1杯
・オイスターソース……大さじ1杯
・卵……2個
・塩……少々
・マヨネーズ……小さじ2杯
・だし汁……100cc(水:100cc、鶏ガラスープの素:少々)
・水溶き片栗粉……大さじ1杯(水:大さじ1杯、片栗粉:小さじ1杯)

出典: macaro-ni.jp

卵とチンゲン菜のオイスター炒めは、オイスターソースの旨味を感じられて、ごはんとの相性抜群です。ふわふわの卵が絡むと、色合いがよくなるうえに、口当たりがまろやかになりますよ。たっぷり入れるチンゲン菜を、ペロリと食べられます。

28. クセになる。キャベツとコーンのチーズ春巻き

Photo by macaroni

調理時間:20分
材料(10本分)
・キャベツ……4枚(200g)
・コーン缶……1缶(100g)
・プロセスチーズ……100g
・春巻きの皮……10枚
・大葉……10枚
・水溶き小麦粉……水:大さじ1杯・小麦粉:大さじ1杯

出典: macaro-ni.jp

大人も子供も大好きな春巻き。具材をキャベツとコーン缶にすれば、時間も手間もかからずに準備できます。キャベツの食感に、チーズのまろやかさとコーン缶の甘味が合わさり、クセになりますよ。おつまみにもおかずにもなる便利なひと品です。

野菜たっぷりレシピで、バランスよく食べよう♪

野菜たっぷりレシピといえば、サラダが思い浮かびますが、ぜひスープや主食などあらゆる料理に取り入れてみてください。いつものメニューが、より華やかに彩りよく仕上がります。味付けや合わせる食材を工夫すれば、子供も野菜に苦手意識がある方も気にならずに楽しめますよ。ご紹介したレシピを参考に、ぜひ日々の献立に取り入れてみてくださいね。
この記事に関するキーワード

編集部のおすすめ