お家で簡単!野菜たっぷり八宝菜

「八宝菜」のレシピと作り方を動画でご紹介します。中華の定番で塩味のさっぱりとした味わいの八宝菜。シンプルな味付けですが豚バラ肉の旨みと野菜の甘みが相まってやみつきになるおいしさです。そのままはもちろん、ご飯などにかけるのもおすすめですよ。

20 分

材料

  • 豚バラ肉薄切り100g
  • 小さじ1杯(下味用)
  • 塩こしょう少々(下味用)
  • むきえび50g
  • にんじん1/3本
  • 白菜80g
  • たけのこ(水煮)50g
  • うずらの卵(水煮)6個
  • 絹さや4枚
  • 乾燥きくらげ2g
  • しょうが1片
  • サラダ油大さじ1杯(フライパン用)
  • ☆中華スープ(水:250cc、中華スープの素:小さじ1杯)
  • ☆酒大さじ1/2杯
  • ☆砂糖小さじ1杯
  • ☆しょうゆ大さじ1/2杯
  • ☆塩小さじ1/2杯
  • 水溶き片栗粉(片栗粉:大さじ1杯、水:大さじ2杯)
  • ごま油大さじ1/2杯

下ごしらえ

・白菜はそぎ切りにします。
・にんじんは短冊切りにします。
・絹さやは筋を取り除き、さっと塩いでします。
・乾燥きくらげは水でもどし、ひと口大に切ります。
・しょうがは皮をむき、みじん切りにします。

作り方

1

たけのこは縦に厚さ1cmの薄切りにし、横半分に切ります。

2

豚バラ肉は3cm幅に切り、酒と塩こしょうで下味をつけます。

3

フライパンにサラダ油を引いて弱火に熱し、しょうがみじん切りを入れて炒めます。香りが立ったら豚バラ肉を入れて中火で炒めます。

4

肉の色が変わったらにんじん、白菜、たけのこの順に加えさっと炒めます。全体に油がまわったら☆の調味料を加えて2〜3分煮ます。

5

むきえび、うずらの卵、絹さや、きくらげを加えて再び煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、香り付けにごま油を回しかけて完成です。

コツ・ポイント

豚肉と野菜は長さを揃えて切ると均等に火が通ります。仕上げにごま油を加えると風味が増し、ご飯にも合うので中華丼にするのもおすすめですよ♪
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