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ライター : taki

料理家

今、話題の鍋？！おでん？！を先取り！絶品「ちゃんこおでん」をmacaroniが実食！

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節約レシピ。「たっぷりキャベツの八宝菜」

Photo by taki

調理時間 20分

冷蔵庫にあまりがちな簡単な材料で作れる八宝菜です。白菜の代わりにキャベツを、魚介の代わりにかまぼこを使う節約レシピ！オイスターソースの代わりに、しょうゆと砂糖を使います。食材を買い足さずに作れるのに、味はしっかりいつもの八宝菜です。冷蔵庫整理におすすめですよ♪

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材料（2人分）

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豚肉細切れ 200g
キャベツ 1/4個
椎茸 3個
人参 1/2本
かまぼこ 5cmくらい
しょうが 1/2片
サラダ油大さじ1と1/2杯（ごま油でも可）
水溶き片栗粉片栗粉大さじ1杯と水大さじ1杯
塩適量
胡椒適量
調味液
- 水 200cc
- 酒大さじ2杯
- しょうゆ大さじ1杯
- 砂糖大さじ1杯
- 鶏がらスープの素小さじ2と1/2杯

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このレシピのポイント

ポイントは手早く炒めることです！八宝菜は火力は強めに、炒めるスピードが大事。
手際よく炒められるように、調味液はあらかじめ混ぜておきます。火が通りにくいものから先にさっと炒めたら、あとは調味液を入れて味をなじませましょう。とろみは最後につけるので、調整可能で失敗知らず。手順を覚えれば、意外と簡単に作れますよ♪

作り方

1.野菜をカットする

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人参は洗って皮をむき、5mm幅の半月切りにします。キャベツは洗って外側の葉を取り除いたら、ひと口サイズにカットします。

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しょうがは洗って皮をむき、みじん切りに。椎茸とかまぼこは5mm幅にカットしておきます。

2.調味液を作る

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調味液はあらかじめすべて混ぜておきます。砂糖が溶けるまでしっかり混ぜます。

3.しょうがを炒める

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フライパンにサラダ油を入れ、弱火でしょうがを炒めて香りを出します。

4.豚肉を炒める

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しょうがの香りが出たら、豚肉を入れてある程度火が入るまで炒めます。

5.野菜とかまぼこを入れる

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野菜とかまぼこを加えて、中火で炒めます。

6.調味液を入れる

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具材がしんなりするまで炒めたら、調味液をまわし入れます。中火でふつふつさせながら味を染み込ませてください。

7.味を調整する

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調味液のアルコール分がとんだら、お好みで塩とこしょうを入れて味を調えます。

8.とろみをつける

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味が調ったら弱火にして、しっかり溶いた水溶き片栗粉を少しずつ入れます。再度中火にしてとろみがつくまで全体を混ぜます。

9.できあがり

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八宝菜をお皿に盛ったら完成です！

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ポイントは、あらかじめ炒める順番を覚えて、材料を準備しておくことです。短時間でささっと炒めれば、野菜の食感が残るおいしい八宝菜のできあがり。キャベツの消費に困ったらぜひ、試してみてくださいね。