真っ白ふわふわ夢食感！あんかけかまくらチャーハン
30 分
「真っ白あんかけかまくらチャーハン」のレシピと作り方を動画でご紹介します。チャーハンにふわふわの卵白あんをたっぷりかけました。今までありそうでなかった、口の中でふわっと溶ける夢のような口当たりをお楽しみください♪
ライター : macaroni 料理家 らみー
料理研究家
macaroniフードスタイリングチームチーフ。 小さい頃からお菓子作りが好きで、手に職をつけたいと料理の道を志す。大手料理教室の講師を6年間勤めるかたわら、レストランでの調理、レ…もっとみる
材料
（2人分）-
チャーハン
- ご飯 300g
- 卵黄 2個
- ベーコン 4枚
- レタス 2枚
- ごま油 大さじ1杯
- すりおろしにんにく 小さじ1/2杯
- ☆塩こしょう 少々
- ☆醤油 小さじ1杯
-
真っ白あん
- 卵白 2個
- 水 200cc
- 鶏ガラスープの素 小さじ1杯
- 酒 小さじ1杯
- 水溶き片栗粉 大さじ2杯
下ごしらえ
・ベーコンを１cmの角切りにします。
・レタスは手で食べやすい大きさにちぎります。
作り方
1
チャーハンを作ります。フライパンにごま油を引き、にんにくを入れて香りが立ったらベーコンを中火で炒めます。ベーコンがカリッとしてきたら卵黄とごはんを加え、強火で炒めます。
2
ご飯がパラパラになったところで☆の調味料とレタスを加え、全体に混ざったら器に盛りつけます。
3
真っ白あんを作ります。卵白を角が立つまでハンドミキサーで泡立てます。
4
鍋に水、酒、鶏がらスープを入れて加熱します。沸騰したら弱火にし、水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。
5
④に③の卵白を加え、潰れないように混ぜ合わせて②のチャーハンにかけます。お好みで万能ねぎをかけて召し上がれ♪
コツ・ポイント
卵白をふわふわに仕上げるため、角が立つまで泡立ててください。あんがダマにならないように、卵白はしっかりとろみが付いてから入れてくださいね♪
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