目次
19. 塩こしょうでシンプルに。チキンソテー
Photo by macaroni
調理時間：15分
塩こしょうで味付けする、シンプルなチキンソテーのレシピです。皮目から焼き、カリカリになるまで焼くのがポイント。フライ返しを使い、押さえながら焼いてもよいでしょう。鶏もも肉の旨味がたっぷりで、ジューシーな味わい。焼くときににんにくやバターを加えると、風味が付いておいしいですよ。
塩こしょうで味付けする、シンプルなチキンソテーのレシピです。皮目から焼き、カリカリになるまで焼くのがポイント。フライ返しを使い、押さえながら焼いてもよいでしょう。鶏もも肉の旨味がたっぷりで、ジューシーな味わい。焼くときににんにくやバターを加えると、風味が付いておいしいですよ。
20. しっとりやわらかく仕上げたい。ローストビーフ
Photo by macaroni
調理時間：50分（※粗熱を取る時間は含みません）
おもてなしやパーティーなど、ハレの日にもぴったりなローストビーフ。フライパンで焼いてからオーブンで蒸し焼きにする、本格レシピです。牛肉は常温に戻してから焼くことで、生焼けになるのを防げますよ。お店のような、しっとりやわらかい仕上がりを目指しましょう。
おもてなしやパーティーなど、ハレの日にもぴったりなローストビーフ。フライパンで焼いてからオーブンで蒸し焼きにする、本格レシピです。牛肉は常温に戻してから焼くことで、生焼けになるのを防げますよ。お店のような、しっとりやわらかい仕上がりを目指しましょう。
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21. 下ごしらえでまっすぐに。えびフライ
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調理時間：20分
サクサクの衣とぷりぷりの身の食感がおいしいえびフライ。お店のようにまっすくきれいに仕上げるには、えびの下ごしらえに秘訣がありますよ。身の部分だけでなく尾も処理しておくと、揚げるときに油がはねるのを防げます。揚げすぎると硬くなるのでNG。高温で短時間、からりと揚げてくださいね。
サクサクの衣とぷりぷりの身の食感がおいしいえびフライ。お店のようにまっすくきれいに仕上げるには、えびの下ごしらえに秘訣がありますよ。身の部分だけでなく尾も処理しておくと、揚げるときに油がはねるのを防げます。揚げすぎると硬くなるのでNG。高温で短時間、からりと揚げてくださいね。
22. 見映えがしてお手軽。鯛のアクアパッツァ
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調理時間：30分
魚介の旨味がたっぷりのアクアパッツァ。作るのは一見むずかしそうですが、意外と簡単に作れます。こちらは鯛を使うレシピで、焼いてから煮るだけ。フライパンでできるのがうれしいですね。にんにくの香りが食欲をそそり、煮汁を飲み干したくなるおいしさ。おもてなしにも向いていますよ。
魚介の旨味がたっぷりのアクアパッツァ。作るのは一見むずかしそうですが、意外と簡単に作れます。こちらは鯛を使うレシピで、焼いてから煮るだけ。フライパンでできるのがうれしいですね。にんにくの香りが食欲をそそり、煮汁を飲み干したくなるおいしさ。おもてなしにも向いていますよ。
23. チーズが香ばしい。あじのパン粉焼き
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調理時間：20分
魚のパン粉焼きは、サクサクの衣とふっくらやわらかい身がおいしいですね。こちらはあじで作るレシピです。フライにするよりも軽い味わいで、身が縮みにくくジューシー。洗い物が少なく済むのも助かります。衣に粉チーズを混ぜるので、ほどよく塩味があってそのままおいしく食べられますよ。
魚のパン粉焼きは、サクサクの衣とふっくらやわらかい身がおいしいですね。こちらはあじで作るレシピです。フライにするよりも軽い味わいで、身が縮みにくくジューシー。洗い物が少なく済むのも助かります。衣に粉チーズを混ぜるので、ほどよく塩味があってそのままおいしく食べられますよ。
24. マスターしたい。鮭のムニエル
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調理時間：20分
魚のおいしさがストレートに味わえるムニエルは、魚料理で定番の調理法。表面に小麦粉を付けてカリッと焼き、旨味を封じ込めるのがポイントです。こちらはレモンバターソースで、さわやかでコクのあるおいしさをプラス。白身魚にも応用できるので、ぜひマスターしておきましょう。
魚のおいしさがストレートに味わえるムニエルは、魚料理で定番の調理法。表面に小麦粉を付けてカリッと焼き、旨味を封じ込めるのがポイントです。こちらはレモンバターソースで、さわやかでコクのあるおいしさをプラス。白身魚にも応用できるので、ぜひマスターしておきましょう。
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