おうちで本格派！基本のローストビーフ

本格的なのに意外と簡単。「ローストビーフ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。玉ねぎのコク甘ソースの作り方も一緒に紹介♪おもてなしディナーやクリスマスに欠かせないローストビーフ。オーブンを使って失敗しないプロの仕上がりを目指してみませんか？ 2022年5月20日更新

レシピを作ってレビューを投稿してみよう！

カテゴリー：

レシピ

お肉のおかず調味料・油・スパイスローストビーフみりん

調理時間

50 分

- (0件)

※粗熱を取る時間は含みません。

クリップ

5682

ライター : macaroni_channel

栄養情報（1人あたり（※トッピングは含みません））

エネルギー

264kcal

たんぱく質

20.5g

脂質

12.6g

炭水化物

14.2g

糖質

13.7g

食塩相当量

材料

（2〜3人分）

牛もも肉（ブロック） 300g
塩小さじ1/3杯
こしょう少々
オリーブオイル大さじ1杯
ソース
- 玉ねぎ 1/2個
- a. 酒大さじ3杯
- a. みりん大さじ3杯
- a. しょうゆ大さじ1杯
- a. 砂糖小さじ2杯
トッピング
- クレソン適量
- マッシュポテト適量

下ごしらえ

・牛肉は室温に戻します。
・玉ねぎはすりおろします。

作り方

牛肉はフォークで数か所刺し、塩こしょうをすり込みます。

フライパンにオリーブオイルを引いて強火にかけます。フライパンがしっかり熱されたら①を入れて1面1分ずつ焼いて、全面に焼き色をつけて取り出します。

アルミホイルを二重に広げて②を包み、160℃に予熱したオーブンで15〜20分焼きます。取り出して常温に30分ほど置いて休ませます。

②のフライパンに玉ねぎのすりおろしと (a) の調味料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火で5分ほど煮詰めます。

③を薄く切ります。器に並べて④のソースをかけ、お好みでクレソン、マッシュポテトを添えて召し上がってください。

コツ・ポイント

・牛肉は新鮮なものを使用してください。冷えたまま加熱すると中が生焼けになってしまうので、常温に戻しておいてください。

・牛肉が大きい場合は5〜10分ほど加熱時間を伸ばしてください。加熱が不十分な場合は、切ってから再度レンジなどで加熱してください。

・肉の塊が大きい場合は、たこ糸を巻きつけて焼くと形が崩れずきれいに仕上がります。

・出来たての状態で切ると肉汁が出てしまうので、30分ほど休ませてから切ってください。

・妊娠中の方や小さなお子様、ご高齢の方など、免疫力が低下している方は食べるのを控えてください。