フライパンで簡単！鯛の贅沢アクアパッツァ
「アクアパッツア」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ふっくらとした鯛と、あさりのうま味がぎゅっと詰まったスープがおいしいイタリアの代表的な魚料理。難しく思われがちですが、実は簡単に作れるんです！ワインとの相性が抜群ですよ♪
30 分
材料
（2人分）- 鯛(切り身) 2切れ
- 塩こしょう 少々(下味用)
- オリーブオイル 大さじ3杯
- あさり 160g
- ミニトマト 6個
- ブラックオリーブ 10g
- にんにく 1片
- 白ワイン 80cc
- 水 150cc
- こしょう 少々
下ごしらえ
・あさりは塩水に浸して砂抜きをし、殻をこすり合わせてよく洗います。
・ブラックオリーブは5mm幅の輪切りにします。
・にんにくはつぶします。
作り方
1
鯛に塩こしょうを振り、10分ほど置いて水分をペーパータオルで拭き取ります。
2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒めます。香りが立ったらにんにくを一度取り出して、鯛を皮目から焼きます。
3
両面こんがりと焼いて、②で取り出したにんにくを戻し入れます。あさり、ミニトマト、ブラックオリーブ、白ワインを加えて、強火でひと煮立ちさせます。
4
水を加えてフタをし、あさりの口が開くまで中火で5分ほど蒸し焼きにします。
5
鯛に煮汁を回しかけ、塩こしょうで味を整えて完成です。器に盛り、お好みでイタリアンパセリを散らしてめしあがれ！
コツ・ポイント
鯛に塩こしょうをして水分を出すことで、臭みが取れますよ。にんにくの焦げを防ぐため、一度取り出すようにしてくださいね。また、あさりから塩分が出るため、味見をしてから塩こしょうで味を整えてください。
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