肉ダネは粘りが出るまでしっかり混ぜると、焼いたときに形が崩れず、ふっくらジューシに仕上がります。また、中央をくぼませてから焼くと、中まで火が通りやすくなりますよ。
ふわふわ肉汁ジュワッと！基本のハンバーグ
「基本のハンバーグ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。うま味がぎゅっと詰まってとってもジューシー♪基本の作り方を覚えておけばアレンジも広がります。肉だねをしっかりこねて、ふっくら焼き上げれば洋食屋さんの味も夢じゃないかも…！
30 分
材料
（2人分）- 合いびき肉200g
- 玉ねぎ1/2個
- サラダ油(玉ねぎ用)小さじ1杯
- ☆パン粉20g
- ☆牛乳大さじ2杯
- ☆卵1個
- ☆塩こしょう少々
- ☆ナツメグ少々
- サラダ油(ハンバーグ用)大さじ1杯
-
ソース
- ★ケチャップ大さじ3杯
- ★ウスターソース大さじ3杯
- ★バター10g
下ごしらえ
パン粉は牛乳に浸してふやかしておきます。
作り方
1
玉ねぎはみじん切りにします。フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、玉ねぎを入れて炒めます。しんなりしたら火からおろして粗熱を取ります。
2
ボウルにひき肉、①、☆を加えて粘りが出るまでしっかり練り混ぜます。
3
②の肉だねを2等分し、両手でキャッチボールをするように手のひらにたたきつけて空気を抜きます。小判型に整えて中央を少しくぼませます。
4
フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、③を並べ入れて2分ほど焼きます。焼き目が付いたら裏返し、フタをして弱火で6〜7分蒸し焼きにします。中央に竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら焼き上がりです。取り出して器に盛ります。
5
ソースを作ります。軽く拭き取った④のフライパンに★の調味料を加えてひと煮立ちさせます。たっぷりとハンバーグにかけて召し上がれ！
コツ・ポイント
▼今夜はどれを作ろうかな…おすすめハンバーグレシピ集♪
