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奥深いコクの「ほたて貝柱だし」が手軽に家庭の味に！
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目次

11. レンジで1分！にんじんのごまみそ和え

白い琺瑯容器に入ったにんじんのごまみそ和え

Photo by macaroni

調理時間：15分

にんじんの甘さと白すりごまやみその風味が香ばしい和え物は、レンジだけで作れる簡単おかず。にんじんは少し太めにカットして、水気を取ってから和えるのがポイントです。食感を残す程度にすると、赤色が映えておいしく仕上がりますよ。

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12. シャキシャキ。にんじんとセロリの炒めきんぴら

白い琺瑯容器に入ったにんじんとセロリの炒めきんぴら

Photo by macaroni

調理時間：10分

にんじんとセロリをたっぷり使う香り高いきんぴらは、大人のお弁当におすすめです。野菜はシャキッとした食感を活かすように、強火で短時間炒めるのがポイント。にんじんの赤とセロリの緑がキレイで、お弁当がぐっと明るい印象になりますよ。セロリの葉っぱは最後に加えて色よく仕上げましょう。

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13. 食感を楽しむ。れんこんとにんじんのピクルス

ガラスの器に入ったれんこんとにんじんのピクルス

Photo by macaroni

調理時間：15分

カリカリと歯ごたえのよいピクルスは、甘酸っぱい味が魅力です。野菜はゆですぎないようにするのがコツ。やや硬めにゆでて漬け込むと食感を楽しめます。短時間で味をしみこませたいときは、にんじんとれんこんを薄めに切るといいですよ。漬け込むときは、野菜全部が浸かるサイズの容器を選びましょう。

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14. 華やか。たっぷり野菜と鶏肉のラタトゥイユ

白い琺瑯容器に入ったたっぷり野菜と鶏肉のラタトゥイユ

Photo by macaroni

調理時間：40分

鶏もも肉とトマト、にんじんやかぼちゃなど野菜たっぷりのラタトゥイユは、お弁当のメインおかずにいいですね。フライパンひとつで作れるので、ひとり暮らしの方にもおすすめ。トマトの酸味と肉の旨みが全体にしみわたって、野菜が苦手なお子さんも食べてくれそう。

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知っておきたい「ラタトゥイユ」と「カポナータ」の違いとは？

知っておきたい「ラタトゥイユ」と「カポナータ」の違いとは？ - macaroni

フランスの「ラタトゥイユ」とイタリアの「カポナータ」。どちらも野菜を煮込んで作るトマトベースの料理なのですが、その違いはどこにあるのでしょうか？今まで知らずに作っていた方は、ぜひチェックしてみてくださいね。

15. コロンとかわいい。さっぱりミニトマトのマリネ

ガラスの器に入ったさっぱりミニトマトのマリネ

Photo by macaroni

調理時間：10分

ころんとまん丸の赤いトマトがかわいらしいマリネ。マリネ液にはちみつと酢を使うので、まろやかな味わいでお子さんも食べやすいですよ。湯むきしたトマトは味がなじみやすく、冷蔵庫で1～2時間おけば食べごろ。レモン果汁を加えるアレンジもおすすめです。

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16. ごろごろ。赤パプリカと豚こまボールの酢豚

白い琺瑯容器に入った赤パプリカと豚こまボールの酢豚

Photo by macaroni

調理時間：20分

お弁当おかずに酢豚は手間がかかりそう、という方に作っていただきたいのがこちらのレシピ。豚こま肉をぎゅっと握ってボール状にするので、短時間で火が通り冷めてもやわらかいままいただけます。さっと火を通す赤ピーマンや玉ねぎは甘みと食感が抜群。甘酸っぱい味でごはんにもよく合いますよ。

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