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キューちゃん風？なすのなーちゃん漬け

「なすのなーちゃん漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。塩もみしたなすの乱切りをしょうが入りの調味液で煮て作ります。味が染みるほどにおいしくなる、なすのなーちゃん。きゅうりのキューちゃんにそっくり!? ご飯のお供におすすめです♪ 2022年5月9日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜のおかず野菜調味料・油・スパイスなす漬物（レシピ）みりん

調理時間

40 分

- (0件)

クリップ

727

ライター : 松井麗

料理家 / フードコーディネーター

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

49kcal

たんぱく質

1.6g

脂質

0.1g

炭水化物

10g

糖質

8.4g

食塩相当量

2.7g

材料

（3〜4人分）

なす 3本
塩大さじ1/2杯(塩もみ用)
しょうが千切り 1片
☆だし汁 100cc (だしの素：小さじ1/2杯、水：100cc)
☆しょうゆ 70cc
☆酢 50cc
☆みりん 50cc
☆砂糖大さじ2杯

作り方

なすはヘタとガクを取り、小さめの乱切りにします。塩を加えて揉み込み、15分ほど置いて水気を絞ります。

鍋に☆の調味料を入れてひと煮立ちさせ、①としょうがを加えます。

沸騰したら火から下ろし、15分ほど置いて粗熱が取れたら完成です。清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で1週間保存できます。

コツ・ポイント

なすは煮込むと柔らかくなってしますので、煮汁が沸騰したら火から下ろしてください
味がしっかりと付いているのでご飯のお供として召し上がれ♪
お酢の量はお好みで調節してください。

よくある質問

・なすに塩をもみ込むのはなぜですか？

なすに塩をもみ込むことでアク抜きをすることができます。アク抜きをするとエグみが少なくなります。また、なすは切った後そのままにしておくと変色してしまいますが、アク抜きをすると変色を防ぐことができ、仕上がりも綺麗になりますよ。

・保存する場合

保存する場合は清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。また、期間の記載は目安となっており、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてくださいね。取り分ける際は清潔なお箸やスプーンを使い取り分けてください。

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大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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