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ライター : macaroni 料理家 かりくる
料理研究家 / 栄養士
小学校から高校まで陸上部に所属し、厳しい食事制限をしていた経験から、栄養学に興味を持つ。栄養士として福祉施設に5年間勤務し、栄養士業務や調理、マネジメント業務に携わった。 ma…もっとみる
下ごしらえ
・なすはヘタとガクを取り除きます。
作り方
1
長ねぎはネギカッターで白髪ねぎにします。
2
大きめのボウルに入れて、(a)を入れて混ぜ合わせます。
3
なすは半分に切り、ネギカッターで切り目を入れてさらに3等分します。
4
フライパンにサラダ油を入れて中火に熱し、③を鮮やかな色になるまで揚げ焼きします。
5
②に熱いうちに漬けて馴染ませ、清潔な保存容器に移します。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。※保存期間は冷蔵2〜3日を目安にお早めにお召し上がりください。⠀
コツ・ポイント
・漬け込む時間を長くすると、より味が染みておいしくなります。
・長ねぎはお好みの大きさに切ってくださいね。
・長ねぎはお好みの大きさに切ってくださいね。