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ライター : macaroni_channel
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下ごしらえ
・れんこんは薄めの乱切りにし、酢水（分量外）にさらして、ザルに上げます。
・エリンギは太めの短冊切り、しめじは石づきを取りほぐします。
作り方
1
フライパンにオリーブオイル（大さじ1と1/2杯）を引いて弱中火に熱し、エリンギ、しめじを入れます。かき混ぜずに、1〜2度裏返すように香ばしく炒めます。
2
(a) を混ぜ合わせて加え、一度取り出します。
3
フライパンにオリーブオイル（大さじ1と1/2杯）を入れて弱中火に熱し、れんこんを炒めます。1〜2度裏返すように炒め、②を加えて混ぜ合わせたら完成です。
4
清潔な保存容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。※保存期間は冷蔵2〜3日を目安に、早めにお召し上がりください。⠀
コツ・ポイント
・具材は水分がでてしまうので、あまりかき混ぜずに炒めるのがポイントです。
・れんこんを、下ゆでしたじゃがいもやさつまいもに代えるのもおすすめ。
・れんこんを、下ゆでしたじゃがいもやさつまいもに代えるのもおすすめ。