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冷凍れんこんはそのまま調理OK
Photo by 稲吉永恵
冷凍したれんこんは、解凍不要でそのまま調理します。解凍すると水分が出て食感が悪くなるため、凍ったまま加熱するのがベストです。
少し常温においておけばカットできるようになるのもうれしいポイント。調理方法が決まっていないときは、縦割りにして冷凍しておくのがおすすめです。
少し常温においておけばカットできるようになるのもうれしいポイント。調理方法が決まっていないときは、縦割りにして冷凍しておくのがおすすめです。
冷凍れんこんと生れんこんの違い
食感の違い
| 冷凍 | やや柔らかい |
|---|---|
| 生 | シャキシャキ食感 |
れんこんは冷凍すると、生のようなシャキシャキッとした食感は減り、ほっくりとやや柔らかい食感となります。ただし、酢水にさらしてから水気を拭いて冷凍すれば、シャキッと歯切れのよさを残せますよ。
向いている料理・向かない料理
| 向いている | 炒め物 煮物 揚げ物 |
|---|---|
| 向いていない | 生食 サラダ 酢の物 |
冷凍れんこんをおいしく使うコツ
Photo by 稲吉永恵
冷凍れんこんをおいしく使うコツは、解凍せずに加熱調理すること、中火〜強火で一気に加熱すること、調味料を早めに加えることの3つです。
凍ったまま加熱調理することで水分が流出したり食感が悪くなったりするのを防ぎ、シャキッとした食感を保てます。弱火でじっくり炒めたり長く煮たりすると歯ごたえがなくなるので、一気に加熱するのがコツです。また味が染み込みやすいため、調味料を早めに加えるとよいですよ。
凍ったまま加熱調理することで水分が流出したり食感が悪くなったりするのを防ぎ、シャキッとした食感を保てます。弱火でじっくり炒めたり長く煮たりすると歯ごたえがなくなるので、一気に加熱するのがコツです。また味が染み込みやすいため、調味料を早めに加えるとよいですよ。
コツ・ポイント
- 解凍せず加熱調理する
- 中火から強火で加熱し、水分を飛ばす
- 調味料は早めに入れる
冷凍れんこんの簡単レシピ5選
Photo by 稲吉永恵
冷凍れんこんはさまざまな調理法で楽しめます。短時間で作れる、焼いたり炒めたり煮たり揚げたりとバラエティ豊かなレシピをご紹介します！
1. 冷凍れんこんのきんぴら
Photo by 稲吉永恵
調理時間
5分
冷凍れんこんで作るきんぴらは、味染み抜群でシャキシャキッとした食感が楽しめます。おいしく仕上げるコツは、強めの中火で一気に炒めること。お好みで輪切り唐辛子を加えてるとおつまみとしても大活躍しますよ。
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5.0
大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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