冷凍もOK。「れんこん」を上手に保存して食品ロス削減に！

生のれんこんを手に入れたとき、どのように保存していますか？気がついたら傷んでしまっていた……という方は多いのではないでしょうか？この記事では、れんこんの保存方法を詳しく解説します。適切な保存方法を知っておくと、余らせることがなくなり食品ロス削減にもつながりますよ。 2021年12月27日更新

ライター : とも

子育てフードライター

冷凍も可能！れんこんの上手な保存方法

Photo by macaroni

れんこんを上手に保存するポイントは、主にふたつです。ひとつは「光や空気を避けること」、もうひとつは「乾燥させないこと」。これは、田んぼの中で育つれんこんの栽培環境が関係しています。暗く湿度が保てる状態で保存すると、長持ちしますよ。（※1）

常温で保存

カットされていない、まるごとのれんこんは、冷暗所であれば常温保存可能です。しめらせたキッチンペーパーや新聞紙で包み、ポリ袋に入れて風通しのよい場所で保存してください。泥がついている場合は、そのまま保存しましょう。保存期間は1～2週間程度。保存場所の室温や気温は10℃以下が目安です。（※1,2,3）

前述のとおり、れんこんを常温保存できるのは冷暗所のみ。室温や気温が高い夏場は、常温保存NGです。暑い場所で保存すると、傷んでしまうおそれがあるため避けてください。

なお、夏場はまるごとのものだけでなく、カットれんこんも冷蔵保存しましょう。（※2）

カットれんこんの保存方法は、切り口に空気が触れないようにするのがポイント。切り口をぴったりとラップで覆ったら、ポリ袋に入れて野菜室で保存してください。3日程度保存できますよ。（※3）

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