Name: 冷凍もOK。「れんこん」を上手に保存して食品ロス削減に！
Cuisine: 日本

必見！“おいしい”を厳選した「ROJI日本橋」の12周年イベントにmacaroni初潜入！

皮をむいたれんこんは、変色しやすいため水の中で保存しましょう。空気に触れないように密閉容器に入れるのがおすすめです。れんこん全体が浸かるように水を張り、冷蔵庫で保存してください。

なお、れんこんに含まれる成分が水に溶け出してしまうので、2～3日以内に食べ切ってくださいね。（※1）

れんこんの保存方法｜冷蔵保存 - macaroni

「れんこんの保存方法」を動画でご紹介します。一節まるごとの場合、使いかけの場合、切ってある場合の3つの冷蔵保存の方法です。長持ちするコツをおさえて、正しく保存すればおいしく食べられますよ。状態にあわせて保存してみてください。

調理後の保存方法

れんこんは作り置きおかずに活躍する食材です。保存期間は調理法や組み合わせる食材によって異なりますが、2～3日を目安にするとよいでしょう。粗熱を取り、密閉容器に入れて保存してください。

【作り置き】ごろシャキッ。鶏むね肉とれんこんののり塩つくね - macaroni

「鶏むね肉とれんこんののり塩つくね」のレシピと作り方を動画でご紹介します。粗みじん切りにした鶏むね肉と、叩いたれんこんを合わせて丸く成形し、香ばしく焼きました。ごろごろっとした見た目が楽しく、れんこんのシャキシャキな食感がたまらないひと品です。お弁当にもピッタリですよ♪

冷凍庫で保存

※画像はイメージです

生のまま切って保存

用途に合わせてカットしてから冷凍保存すると、とても便利。炒め物なら薄い半月切りに、煮物なら厚めの輪切りや乱切りにすると使いやすいです。料理が決まっていないときは、縦半分にカットしておくとよいですよ。また、水にさらしてから冷凍するとホクホクになるので、特に煮物用におすすめの保存方法です。約1ヶ月を目安に使い切ってください。（※2,3）

保存方法

1. れんこんの皮をむき、用途に合わせてカットする
2. 1の全体が浸かるぐらいの水に10分程度さらす
3. キッチンペーパーで水気を拭き取る
4. フリーザーバッグに平らに入れ、できるだけ空気を抜きながら口を閉じる

※縦切りのれんこんは、ひとつずつラップで包んでから手順3、4をおこなってください（※2,3）