Name: 絶対にハマる！れんこんサラダレシピ5選。シャキシャキ食感を残すコツとは？
Cuisine: 日本

ライター : 羊子（ひつじこ）

webライター

れんこんはサラダにすると絶品！

Photo by macaroni

れんこんといえば、和食が思い浮かぶ方が多いのではないでしょうか？れんこんは調理法によって、ホクホクやねっとりなど食感が変わりますが、サラダにするとシャキシャキに。合わせる食材との歯ごたえの違いが楽しめます。独特の食感のよさを生かして仕上げるには、下ごしらえにちょっとしたコツがあるんです。

れんこんのアク抜き方法をプロが解説！酢水、水、重曹どれがいい？ - macaroni

れんこんは、調理する前に下ごしらえとしてアク抜きをしますよね。ふだん何気なくおこなうアク抜きですが、そもそもアク抜きは必要なのでしょうか。この記事では、野菜ソムリエがれんこんのアク抜き方法を酢水、水、重曹ごとに解説します。どれがベストかぜひ参考にしてください。

1. めんつゆでコク旨♪ れんこんのごまマヨサラダ

調理時間：20分

ごまマヨネーズに加えるめんつゆが味の決め手！れんこんは酢を入れた湯でサッとゆでることで、白く歯ごたえよく仕上がります。彩りもきれいで、ごまの香り豊かな味わいは、和風ハンバーグや魚のフライなどの副菜にもぴったりです。

調理時間：10分

シャキシャキのれんこんに、大葉のアクセントをきかせるポン酢ドレッシングがよく合います。さっぱりしているので、唐揚げのようなこってりしたおかずの付け合わせにもおすすめ。パパっと短時間でできるので、あとひと品ほしいときにも便利です。

調理時間：15分

たらこをたっぷり入れるマヨネーズと歯とごたえのよいれんこんの組み合わせは、あとを引くおいしさ。れんこんは軽く炒めてから和えるのでコクがあり、おつまみにしてもお酒がすすむこと間違いなしです。たらマヨ味はお子さんにも人気ですよ。

調理時間：20分
保存期間：冷蔵で2～3日

れんこん、ひじきのほかにもいろいろな野菜がしっかり摂れるのが魅力です。彩りもよく、シャキっとしたれんこんが全体の食感によいアクセントを加えます。食べ応えがあるので、ランチのひと品にもおすすめ♪ 作り置きもできます。

調理時間：20分

れんこんを焼くとシャキっとカリッと食感に、かぼちゃはホクホクに。野菜をやや厚めに切るため、歯ごたえや味わいの違いを楽しめます。スパイスの香り豊かでこっくりした味付けは、ワインとも好相性。フランスパンにあわせてホームパーティーにも♪

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