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冷めてもおいしい！煮込みハンバーグのレシピ
Photo by macaroni
材料（8個分）
合い挽き肉……400g
玉ねぎ……1個
卵……1個
パン粉……1/2カップ
牛乳……大さじ3杯
塩こしょう……少々
ケチャップ……大さじ2杯
オリーブオイル……大さじ1/2杯
酒……100cc
砂糖……大さじ1杯
ウスターソース……100cc
ケチャップ……100cc
下ごしらえ
・玉ねぎはみじん切りにします。
・パン粉は牛乳に浸しておきます。
作り方
1. ボウルに玉ねぎを入れ、ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで2分加熱し、粗熱を取ります。
2. ボウルに1、合い挽き肉、卵、パン粉、牛乳、塩こしょう、ケチャップを入れて粘りが出るまでよく混ぜます。これを小判形に成形して中心をくぼませます。
3. フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、2を並べ入れて強火で両面焼きます。こんがりと焼き色が付いたらフタをして弱火で5分蒸し焼きにします。
4. 酒、砂糖、ウスターソース、ケチャップを加えてハンバーグに絡めながら中火で3分煮詰めます。清潔な保存容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存してください。※保存期間は冷蔵5日です。
ポイント
酢が含まれるケチャップを肉だねに入れることで防腐効果が高まり、ハンバーグの日持ちがよくなります。また、トマトはグルタミン酸を多く含むため、肉の臭みを消してジューシーなうまみがアップしますよ♪
詳しい作り方はこちら▼
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