ライター : いとう まさと
フードライター / 食文化ライター
日本のもの・文化・食のおもしろさや良いところを伝えるべく、食分野や教育分野の記事を執筆中。日々、おもしろいもの、素晴らしいものを探しつつ、みなさまのお役に立てる情報をお届け…もっとみる
初心者でも大丈夫♪ パン作りの心得
最低限必要な道具
パン作りに最低限必要な道具は、ペストリーボード（作業台）、スケール（はかり）、計量カップ、ボウル、泡立て器、カード（ドレッジ）、クーラー、オーブンレンジ、オーブンミトンの9つです。
ペストリーボードはパンを捏ねたり生地を伸ばしたりするときに使う板のこと。パン作りをするときは、なるべく大きいサイズのものを選ぶとよいですよ。カード（ドレッジ）は、生地を分割したり、ボウルやボードにくっついた生地をはがすときに使う道具です。
基本の材料
一番シンプルで基本的な材料は、強力粉、ドライイースト、砂糖、塩の4つです。この4つさえあれば、基本レシピである「丸パン」が作れます。さらに、牛乳、バターをくわえれば、「ちぎりパン」「ミルクパン」などが作れるように。
あとはレシピに応じて粉の種類を変えたり、具材をくわえたりすると、さまざまなパンが作れるようになりますよ♪
基礎がぎゅっと詰まってる！ちぎりパンの作り方
Photo by macaroni
まずはパン作りの基礎が詰まった「ちぎりパン」のレシピをチェックしましょう。ちぎりパンを作れば、「生地の捏ね」「一次発酵・二次発酵」「焼成」の基本を覚えられます。初心者でも取り組みやすいので、ぜひ気軽にトライしてみてくださいね。
材料（角型20cm×20cm）
・強力粉……250g
・砂糖……20g
・ドライイースト……3g
・牛乳……180cc
・塩……3g
・バター（無塩）……30g
下準備
・牛乳は40℃程度にあたためます。
・バターは常温に戻します。
・型にバターを塗ります。
・オーブンは190℃に予熱します。（2次発酵中に予熱を始めるのがオススメです）
作り方
1. 強力粉、砂糖、イースト、牛乳を混ぜ合わせる
Photo by macaroni
ボウルに1/3量の強力粉、砂糖、イースト、牛乳を入れてイーストが溶けるまでヘラでよく混ぜ合わせます。
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