成形いらずのカスタードクリームパン
「成形いらずのカスタードクリームパン」のレシピと作り方を動画でご紹介します。難しい成形なし！カスタードクリームも電子レンジで作ります。どなたでも手軽に作れるレシピですのでパン初心者さんにもオススメです。動画は手捏ねで紹介しておりますが、ホームベーカリーでも作れますよ。 2023年2月19日 更新
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作り方
1
カスタードを作ります。耐熱ボウルに卵黄、グラニュー糖、薄力粉を入れホイッパーで混ぜます。
2
牛乳とバニラエッセンスを加えてさらに混ぜます。
3
ラップをかけずに、レンジ600Wで2分加熱します。一度取り出して混ぜ、さらに1 分加熱します。出来上がったらラップを密着させて氷水につけ粗熱を取ります。
※カスタードがゆるい場合には、加熱を追加してください。
4
パン生地を作ります。ボウルにバター以外のパン生地の材料を入れてゴムベラで混ぜます。まとまってきたら作業台の上に出してこねます。生地がまとまってきたらバターを混ぜ込みます。
5
表面に膜が張るように丸めなおし、とじ目を閉じてボウルに入れます。ラップをかけて2倍の大きさになるまで一次発酵(約50〜60分)させます。
6
発酵が完了した生地を取り出し28cm×24cmの長方形になるようにのばします。
7
カードを使用し、生地を7cm×24cmが4つ出来るように切ります。
8
冷えたカスタードを4つの生地の内3つの表面に塗ります。
9
カスタードを塗っていないものが一番上に来るようにし、4つの生地を重ねます。カードでさらに4つに切ります。
10
カットした断面が上向きになるように型に生地を入れます。※型離れが悪い場合にはスプレーオイル等を使用して下さい。
11
濡れ布巾などをかけて室温で生地が1.5倍位になるまで発酵させます。
12
上面に溶き卵を塗り、上にポップシュガーを散らします。
13
170度に予熱したオーブンで30分程度焼成します。※カスタードが焦げやすいので注意してください。
14
焼きあがったら、型から出して粗熱を取り完成です。
コツ・ポイント
- 重ねた生地をカードでカットする時は、思い切って勢いよくカットする方が綺麗に切れます。今回はカードを使用していますが、包丁などでも切ることが出来ますよ。
- カスタードが焦げやすいので注意してくださいね。
よくある質問
お好みの大きさに切り分けたらひとつずつラップに包み、清潔な保存容器またはジッパー付き保存袋に入れて、冷蔵庫で保存します。翌日中にはお召し上がりください
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