ライター : macaroni_channel

栄養情報(1個あたり)

エネルギー
エネルギー
352kcal
たんぱく質
たんぱく質
9g
脂質
脂質
13.6g
炭水化物
炭水化物
46.5g
糖質
糖質
45g
糖質
食塩相当量
0.6g

材料

(6個分)
  • パン生地
  • カスタードクリーム
    • アッシュカスター(プレーン) 300g
    • 生クリーム 80g
    • 砂糖 小さじ1杯

下ごしらえ

・牛乳は人肌程度(35℃〜40℃)に温めます。
・バターは室温に戻します。

作り方

1

ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、無塩バター、牛乳を入れて混ぜ合わせます。まとまってきたら台の上に出して、生地がまとまるまでこねます。

2

生地を転がし表面がなめらかになったら、丸めなおしてボウルに入れます。ラップをかけて、40℃で30分一次発酵させます。

3

生地が1.5倍ほどの大きさになったら、ガスを抜き6分割します。丸めなおして濡れ布巾をかけ、10分ベンチタイムをとります。

4

ガスを抜いて丸めなおし、クッキングシートを敷いた天板にのせて、40℃で20分2次発酵させます。

5

茶こしで強力粉(分量外)をかけます。120℃に予熱したオーブンで20分焼き、粗熱をとります。

6

ボウルに生クリーム、砂糖を入れて8分立てにします。

7

ボウルにアッシュカスター、⑥を加えてよく混ぜ合わせ、絞り袋に移します。

8

⑤の横側に菜箸で穴をあけて、⑦を絞って完成です。

コツ・ポイント

・発酵は、オーブンの発酵機能を使っています。
・焼き時間は様子をみて調整してください。
・今回は市販のカスタードクリームを使用しています。もし手作りでカスタードクリームを作る場合は、カスタードクリームパウダーを使うと便利ですよ。
※今回使用した材料はこちらのリンクより購入いただけます。

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