抹茶のくるくるミニ食パン

1

プレーン生地を作ります。ボウルにプレーン生地用の強力粉、砂糖、塩を入れてよく混ぜます。中央にくぼみを作り、水、ドライイーストを入れます。スケッパーで粉と水を混ぜ合わせ、切るように混ぜていきます。

2

粉気がなくなったら、手でひとまとまりにし、こね台の上に取り出します。手のひらで生地を台にこすりけるようにしてムラがなくなるまで繰り返し、生地のべたつきがおさまったら、ボウルに戻してバターを練り込みます。生地を10~15分ほど捏ねて生地の表面がなめらかになったらキレイな面を上にして丸めます。ボウルに入れてラップをし、30℃くらいの暖かいところで約60分発酵させます。生地が2倍に膨らめば発酵終了です。※抹茶生地も同様に作ります。

3

プレーンと抹茶の生地をそれぞれ3分割し、軽く丸めて15分休ませます。(ベンチタイム)

4

それぞれの生地を横は型より少し狭い幅、縦が横の3倍程度に麺棒で伸ばします。

5

抹茶入り生地と白生地を重ね、大納言かの子を50g敷き詰め、手前から巻き込んでとじます。

6

⑤を型に入れ、35℃の温かいところで約30分発酵させます。生地のいちばん高いところが型から1㎝くらい出たら発酵終了です。

7

200℃に予熱したオーブンで15〜20分焼いたら完成です。