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ライター : Raico

製菓衛生師 / フードコーディネーター / フードライター

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目次

【プロ直伝】中身はアレンジ自在！おやきのレシピ

白い皿に盛られたおやき3個とお茶

Photo by Raico

調理時間 50分
小麦粉で作るおやきの基本レシピです。昔から食べられてきた、どこかなつかしくほっとする味わい。薄力粉と強力粉を使い、ふわっともっちりした食感に仕上げます。いろいろな具材に合わせやすくするため、生地には味を付けません。家庭で手軽に作れるよう、フライパンで蒸し焼きにします。

レシピでは小豆あんを使いますが、好きなものを入れてアレンジOK。惣菜を包んでもおいしいですよ。

材料（約8個分）

白いバットに並べたおやきの材料

Photo by Raico

コツ・ポイント

  1. ベーキングパウダーを生地に加えてふんわりと
  2. 薄力粉はやわらかく、強力粉はもちもち食感になる
  3. 熱湯を加えて混ぜるとふっくらしてもちもちした食感に

下準備

・薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく ・熱湯に塩とサラダ油（生地用）を加えて混ぜておく

作り方

1.生地を作る

ボウルの中に入った粉類を、菜箸で混ぜる様子

Photo by Raico

ボウルにふるった粉類を入れて、合わせておいた熱湯を少しずつ加えて菜箸数本でかき混ぜます。水分がなくなってきたら手でこね、粉っぽさがなくなったらひとまとめにします。
打ち粉をした台の上に生地をのせる様子

Photo by Raico

打ち粉をした台の上に取り出し、2～3分こねます。
ラップをかけた、生地が入ったボウル

Photo by Raico

ボウルに入れてラップをし、そのまま常温で20分ほど寝かせます。

2.小豆あんを生地で包む

丸めたおやきの生地7個

Photo by Raico

1を8等分し、丸めます。
平たく伸ばしたおやき生地と丸めたおやき生地

Photo by Raico

生地を平たくのばします。手でやりにくい場合は、めん棒を使ってもOKです。
バットに並べた、小豆あんを包んだおやき生地8個

Photo by Raico

生地の上に8等分した小豆あんをのせて包み込み、口をしっかりと閉じます。乾燥している場合は、生地に水を少し付けてもOK。残りの生地も同様に包みます。

3.おやきをフライパンで蒸し焼きにする

フライパンでおやき4個をを焼く様子

Photo by Raico

フライパンにサラダ油を薄く引き、中火で軽く焼き目が付くまで両面を焼きます。
フライパンで蒸し焼きにしたおやき4個

Photo by Raico

水を加えて弱火にし、ふたをして5分ほど蒸し焼きにします。ふたを取って中火にし、水分を飛ばしてこんがりと焼きます。皿に取り出したらできあがりです。

【中身の定番はこれ】おやきの人気具材レシピ6選

1. フライパンで作る野沢菜のおやき

並んだ野沢菜のおやきのうち、1個が半分に割られた様子
出典：www.recipe-blog.jp
おやきのなかでも定番中の定番メニュー。野沢菜をたっぷりと包むひと品です。フライパンで手軽に作れますよ。甘辛く炒める野沢菜と油揚げが、香ばしい生地にベストマッチ。生地は強力粉と米粉を3：1の割合で使うため、しっかりとした弾力のある生地に仕上がります。

レシピはこちら｜レシピブログ

2. 桜えびと野沢菜の里芋おやき

白い皿に盛られた桜えびと野沢菜の里芋おやき

Photo by macaroni

生地に里芋を使えば、小麦粉いらずでおやきを作れます。里芋独特のもちもち食感と、満足感のある食べ応えが魅力。野沢菜は市販の漬物を使うことで塩味がプラスされ、ほかの調味料が少なくて済みます。しょうゆをみそで代用してもおいしいですよ。

レシピはこちら｜macaroni動画

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