牛乳で生クリームの代用はできるの？

ケーキやパン、アイスクリームなどで大活躍する生クリーム。料理ではビーフシチューに少し添えたり、パスタのソースに加えたりすると高級感が増して、一気に華やかになりますね。

おしゃれな食卓を演出できる生クリームですが、常備していないときが多いのではないでしょうか？ちょっとだけ使いたいときに、わざわざ買うのは迷うところです。そんな生クリーム、実は牛乳で代用することもできますよ。

生クリームにはならないが、メニューにより代用が可能

生クリームと牛乳は同じ乳製品ですが、まったくの別物です。そのため、そのままの牛乳を生クリームとして使うことはできません。どれだけ牛乳を泡立てても、ふんわりとしたクリームにはならないからです。

しかし、料理やドリンクなど生クリームを液体状で使う場合なら、牛乳での代用が可能です！

そもそも生クリームってどんなもの？

一見どれも同じように思える生クリームですが、分類すると「動物性生クリーム」「純乳脂肪」「コンパウンドクリーム」「植物性脂肪」の4種類があります。それぞれの特徴をチェックしておきましょう。

動物性生クリーム

「クリーム」は、生乳や牛乳を原料とする乳脂肪分18％以上のものを指します。製品によって乳脂肪分の割合が異なり、乳脂肪分が高いほど濃厚に。作るものや好みによって、使い分けましょう。

お菓子でホイップして使う場合は、乳脂肪分が35～50％程度のものがおすすめ。濃厚な味に仕上げるときは40％以上、軽めに仕上げるときは40％未満のものを選びます。（※1）