目次
チョコ生クリーム(チョコホイップ)の作り方
調理時間
30分
チョコレート好きにはたまらないチョコ生クリーム。作り方を覚えれば、バレンタインやクリスマスのケーキ、フルーツサンド、チョコタルトなど、チョコレ-トスイーツのレパートリーが広がりますよ。ポイントを守って、ダマのないなめらかなクリームに仕上げましょう!
材料(作りやすい分量)
※ヘラ、泡立て器、泡立て用のボウル、ワンサイズ大きいボウル、お湯、氷、水を用意します。
コツ・ポイント
- 温度管理がポイントです。チョコレートを湯せんで溶かしてから少しずつ生クリームでのばし、泡立てるときはしっかり冷やした状態でおこないます。
- 泡立て用のボウル・泡立て器・ヘラは水滴の付いていないものを使い、作業中は湯せんのお湯・氷水が入らないよう気を付けましょう。
- 植物性生クリームで作る場合は、湯せんの温度を低くして分離を防ぎます。泡立てる際は、しっかりと冷やしてください。
作り方
1.チョコレートを刻む
![包丁で粗く刻んだチョコレート](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/recipe/element/276/276011/i2q5qWx0ftY0NqVcXJPVkrlRCxRAyYa1ZPEBgQOv.jpg?p=medium)
Photo by suncatch
チョコレートは手で適当な大きさに割り、包丁で粗く刻みます。
2.チョコレートを溶かして生クリームの半量を加える
![溶かしたチョコレートに生クリームを加えて混ぜる様子](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/recipe/element/276/276012/JjpMkvdDxqQmy5P0GxL40gYWQMn2KI8q1xras4Oh.jpg?p=medium)
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1のチョコレートを泡立て用のボウルに入れ、お湯を入れた大きめのボウルに当て(湯せん)、ヘラで混ぜて溶かします。チョコレートが完全に溶けたら、生クリームを少量加えて泡立て器でよく混ぜます。続けて100ccまで、数回に分けて混ぜながら加えます。(※写真の、泡立て用のボウルはガラス製です。)
3.湯せんを外して残りの生クリームを加える
![生クリームを混ぜたチョコレート](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/recipe/element/276/276013/DKfAVNrY23T1pqNYLWS7884yB6xHpAV9CBSQu1cs.jpg?p=medium)
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生クリーム100ccが混ざったらボウルを湯せんから外し、残りの生クリーム100ccを加えて混ぜます。
4.ボウルを氷水に当てて泡立てる
![生クリームと混ぜたチョコレートを泡立てる様子](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/recipe/element/276/276014/tDT1y8CyDXjtv8BwGn2gMTtwGuNLuFZDhbLAtQO8.jpg?p=medium)
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湯せんに使ったボウルのお湯を捨て、水と氷を入れます。3のボウルを当てて、冷やしながら泡立てます。
5.角が立つまで泡立てたら完成
![ボウルの中の泡立てたチョコ生クリーム](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/recipe/element/276/276015/Cdm38iIA8m6kgaGdUFlHqsUmy1GIM6FWkpuOaHXd.jpg?p=medium)
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クリームがぼったりと重たくなり角が立てばできあがり。泡立て器ですくい上げたクリームが落ちない硬さが目安です。
![白い器に入ったチョコ生クリーム(チョコホイップ)](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/recipe/element/276/276015/ARK8rMyRsjrB8HBCSXS0bCs7kDH8D1v2OlEfecoj.jpg?p=medium)
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器に移し替える、絞り出し袋に入れるなどして、お菓子作りにご活用ください。
もっと簡単に!ココアで作るチョコホイップ
調理時間
20分
ココアパウダーと生クリームで手軽に作るチョコホイップの作り方です。チョコレートを使うより、軽めの口あたりに仕上がります。味の好みや用途に合わせて使い分けするとGood。レシピでは、純ココアパウダーと砂糖を使用しますが、砂糖入りの調整ココアパウダーでも同じように作れます。
材料(作りやすい分量)
※ヘラ、泡立て器、泡立て用のボウル、ワンサイズ大きいボウル、お湯、氷、水を用意します。
コツ・ポイント
- あらかじめ、純ココアパウダーと砂糖を少量の生クリームに混ぜて溶かすと、ココアパウダーがダマになることなく残りの生クリームに混ざります。
- 湯せんや氷水のボウルに当て、温度管理をするのがポイント。泡立て用の調理器具は水滴が付いていないものを使い、作業中は湯せんのお湯・氷水が泡立て用ボウルに入らないように気を付けましょう。
- 植物性生クリームで作る場合は、基本のチョコ生クリームと同様、湯せんの温度を低めに、泡立て時はしっかりと冷やしながらおこなってください。
作り方
1.純ココアパウダーと砂糖を少量の生クリームに溶かす
![ココアパウダーと砂糖、少量の生クリームを湯せんして混ぜる様子](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/recipe/element/276/276016/sxz7dfBX2ofLfJC13RRLbMCbEoDSQ3xN9MReYlAz.jpg?p=medium)
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泡立て用ボウルに純ココアパウダーと砂糖を入れ、湯せんにかけながら生クリームを少量加えて溶かします。
2.生クリームの半量を混ぜる
![溶かしたココアパウダーに生クリームを加えて混ぜる様子](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/recipe/element/276/276017/QwXpKBxHHuvDzevZJCc82TVDs3QWxRWvyrs3Pwln.jpg?p=medium)
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湯せんのまま、100ccまで生クリームを数回に分けて加え、そのつど混ぜます。
3.残りの生クリームを加えて泡立てる
![残りの生クリームを加えて泡立てる様子](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/recipe/element/276/276018/fDsErItX9154nh9WMXsK69GC8UcEa8son9uKjR0f.jpg?p=medium)
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湯せんを外し、残りの生クリーム100ccを加えます。しっかりと混ぜたら氷水を入れたボウルに当て、冷やしながら泡立てます。
4.角が立つまで泡立てたら完成
![ボウルの中の泡立てたチョコホイップと泡立て器](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/recipe/element/276/276019/EryJDhMeDTNx6V8b4ysM0fS1sji1JumRRjmzdi7G.jpg?p=medium)
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クリームがぼったりと重くなり、角が立つまで泡立てたら完成です。
![ガラスの器に絞り出したチョコホイップ](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/recipe/element/276/276019/YzdecfYDCt1nUC4Th3L73447VHUU63H26zGnxAyH.jpg?p=medium)
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チョコレートを使うチョコ生クリームよりもやわらかめの仕上がりです。ケーキやパフェなど、さまざまなチョコレートスイーツ作りにお使いください。
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