これで失敗しない。チョコ生クリーム(チョコホイップ)の作り方

チョコ好きにはたまらないチョコ生クリーム。作り方をマスターすれば、バレンタインやクリスマスケーキ、フルーツサンドやシンプルな焼きっぱなしのケーキに添えたりとお役立ちです。チョコがダマにならず、なめらかなクリームに仕上げるコツをご紹介します!

2018年10月17日 更新

チョコ生クリーム(チョコホイップ)の作り方

チョコホイップの完成写真

Photo by suncatch

コクのがありなめらかなチョコ生クリームの作り方をご紹介します。今回は基本のレシピなので、材料は市販のミルクチョコ(板チョコ)1枚と生クリームのみです。作り方を覚えたら、お好みでブランデーやラム酒を少々加えるなど、アレンジを楽しんで下さいね。

材料(作りやすい分量)

チョコレートと生クリーム

Photo by suncatch

ミルクチョコレート…1枚(50g)
生クリーム…200cc

※泡立て用のボウル・泡だて器とワンサイズ大きいボウル、お湯と氷・水を用意します。

作り方

1. チョコレートは手で割り、包丁で砕きます。
包丁で砕いたチョコレート

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2. チョコを泡立て用のボウルに入れ、お湯を入れた大きめのボウルに当てて(湯せん)溶かします。(写真は泡立て用のボウルがガラスです)
チョコレートを湯煎する写真

Photo by suncach

3. チョコが完全に溶けてから、生クリームを少し加えてのばします。100ccまで、数回に分けて混ぜながら加えます。
チョコに生クリームを加えて混ぜる写真

Photo by suncatch

4. 100cc混ぜ終わった状態です。ボウルを湯せんから外し、残りの生クリームを加えて混ぜましょう。
生クリームを混ぜたチョコレート

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5. 湯せんに使ったボウルのお湯を捨て、冷水と氷を入れます。泡立て用ボウルを入れて、冷やしながら、しっかりと泡立てます。
生クリームを入れて混ぜる写真

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6. クリームがぼったりと重たくなり角が立てばできあがり。泡だて器ですくい上げたクリームが落ちない固さです。
チョコホイップの写真

Photo by suncatch

7. 器に移し替えたり、絞りだし袋に入れて使いましょう。
チョコホイップの完成写真

Photo by suncatch

作るときのコツ

・チョコレートが完全に溶けてから、少しずつ生クリームでのばしましょう。泡立てる時はしっかりと冷やす、温度管理がポイントです。

・泡立て用のボウル・泡だて器やヘラは水滴のついていないものを使い、湯せんのお湯・氷水が泡だて用のボウルの中に入らないよう注意しましょう。

・植物性クリーム(ホイップ)で作る時は、湯せんを熱くしすぎないこと(分離を防ぐため)、泡立て時はしっかりと冷やしてください。
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suncatch

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