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寒い冬はお好み焼きパーティー、「おこパ」がおすすめ！
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目次

植物性脂肪

乳脂肪を、植物性脂肪に置き換えたものを指し、「○○フレッシュ」「○○ホイップ」などと呼ばれます。乳化剤や安定剤、香料が入り、賞味期限は長いのが特徴。動物性生クリームに比べて、軽くさっぱりとした味わいです。（※1）
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料理やお菓子に使うホイップクリームや生クリーム。100円以上値段が違う商品もあり、どれ選べばよいのか迷ってしまいますよね。実は、ふたつのクリームには「原材料」に決定的な違いがあるのです。そのほか味や食感、見た目などの違いを、この記事では徹底的に解説します。

牛乳で生クリームの代用を作ってみよう

白いミルクピッチャーに入った、生クリーム代用品

Photo by Raico

生クリームがないときには、牛乳とバター合わせて生クリームの代用品を作りましょう。牛乳：バターの割合は、3～4：1になればOK。大さじ1杯程度の少量から作れますよ。

材料

・牛乳……90cc
・バター……30g
※牛乳：バターの割合は、3～4：1にします

作り方

材料を小鍋に入れて火にかけ、バターが溶けたら完成です。湯せんにかけても、電子レンジでもOK。泡立たないためホイップクリームのような使い方はできませんが、料理のソースやお菓子に少量添えるなら十分代用できますよ。

バターは、有塩と無塩の2種類があります。お菓子に使用する場合は無塩、料理に使用する場合は有塩でもOK。代用する料理に合わせて使い分けてください。
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代用クリームのおすすめ活用方法5選

1. ポタージュにプラス。ほうれん草のポタージュ

陶器のカップによそったほうれん草のポタージュ
ポタージュの仕上げに生クリームをかけると、リッチな味わいと見た目のよさが楽しめます。ほんの少しでよいので、代用クリームでも風味を損なうことなくいただけますよ。ほうれん草のほかに、にんじんや玉ねぎなどでアレンジするのもおすすめ。

レシピはこちら｜E・レシピ

2. ソテーのソースに。鮭のソテーきのこソース添え

白いプレートに盛り付けた鮭のソテーきのこソース添え
代用クリームは、魚や肉のソテーに使うとおいしくいただけます。白ワインや塩で風味付けするので、ほどよくコクがプラス。生クリームを使ったようなコクのある味わいに仕上がりますよ。

レシピはこちら｜E・レシピ

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