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植物性脂肪
乳脂肪を、植物性脂肪に置き換えたものを指し、「○○フレッシュ」「○○ホイップ」などと呼ばれます。乳化剤や安定剤、香料が入り、賞味期限は長いのが特徴。動物性生クリームに比べて、軽くさっぱりとした味わいです。（※1）
牛乳で生クリームの代用を作ってみよう
Photo by Raico
生クリームがないときには、牛乳とバター合わせて生クリームの代用品を作りましょう。牛乳：バターの割合は、3～4：1になればOK。大さじ1杯程度の少量から作れますよ。
材料
・牛乳……90cc
・バター……30g
※牛乳：バターの割合は、3～4：1にします
・バター……30g
※牛乳：バターの割合は、3～4：1にします
作り方
材料を小鍋に入れて火にかけ、バターが溶けたら完成です。湯せんにかけても、電子レンジでもOK。泡立たないためホイップクリームのような使い方はできませんが、料理のソースやお菓子に少量添えるなら十分代用できますよ。
バターは、有塩と無塩の2種類があります。お菓子に使用する場合は無塩、料理に使用する場合は有塩でもOK。代用する料理に合わせて使い分けてください。
バターは、有塩と無塩の2種類があります。お菓子に使用する場合は無塩、料理に使用する場合は有塩でもOK。代用する料理に合わせて使い分けてください。
代用クリームのおすすめ活用方法5選
1. ポタージュにプラス。ほうれん草のポタージュ
ポタージュの仕上げに生クリームをかけると、リッチな味わいと見た目のよさが楽しめます。ほんの少しでよいので、代用クリームでも風味を損なうことなくいただけますよ。ほうれん草のほかに、にんじんや玉ねぎなどでアレンジするのもおすすめ。
2. ソテーのソースに。鮭のソテーきのこソース添え
代用クリームは、魚や肉のソテーに使うとおいしくいただけます。白ワインや塩で風味付けするので、ほどよくコクがプラス。生クリームを使ったようなコクのある味わいに仕上がりますよ。
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