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フライパンで簡単！プロ直伝のコク旨おかず3選
1. リッチな味わい！えびのトマトクリームパスタ
Photo by macaroni
えびのトマトクリームパスタは、濃厚な生クリームのおかげでトマトの酸味がまろやか。火を止めるか弱火にしてから生クリームを加えると、分離するのを防げますよ。ぜひ週末ランチに作って、ちょっとリッチなご褒美気分を味わってみてはいかがでしょうか。
2. 意外と簡単！バターチキンカレー
Photo by macaroni
カレーの仕上げに生クリームを加えると、ルーなしでも一気に本格的な深みが出ます。鶏肉をヨーグルトに半日ほど漬けるプロのひと手間で、肉が驚くほどやわらかくなり、酸味もマイルドになりますよ。見た目より手軽にパパッと作れるので、忙しい平日の夕食メニューにもぴったりです。
3. フランスの家庭料理。チキンフリカッセ
Photo by Uli
いつもより少し華やかなおかずを作るなら、チキンフリカッセがおすすめ。鶏肉ときのこの旨味が溶けたクリームソースがたまらない、鶏肉のクリーム煮です。薄力粉をしっかり具材になじませてから白ワインを加えると、ダマにならず口当たりがなめらかに仕上がります。
おうちで再現。専門家が教える極上スイーツ3選
4. 豊かな風味とコクがたまらない。メープルプリン
Photo by macaroni
生クリームのコクとメープルのまろやかな甘みが広がるメープルプリン。カラメルソースとの相性も抜群です。なめらかな食感のプリンに仕上げるため、筆者は必ずオーブンで湯せん焼きにしています。温度を一定に保ちやすく、「す」ができにくいポイントですよ。
5. シンプルなおいしさ。濃厚生チョコレート
Photo by macaroni
生クリームのコクとなめらかな口どけがたまらない、濃厚な生チョコレート。温めた生クリームをチョコレートに加えたら、少し置いて熱がしっかり伝わってから混ぜることで、きれいに乳化して分離を防げます。筆者はクーベルチュールチョコレートで作って、ご褒美おやつにしていますよ。
6. ひんやりなめらか。パンナコッタ
Photo by macaroni
パンナコッタは、生クリームのまろやかさと贅沢なコクがダイレクトに味わえる王道スイーツです。熱い状態のまま容器に入れると分離しやすいため、氷水でとろみがつくまで冷ましてから冷蔵庫に入れるのが、プロのようにきれいに早く固める秘訣。お好みのフルーツソースやジャムを合わせても絶品です。
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※オーブンはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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