スイーツ作りに欠かせない生クリームとホイップクリーム。見た目はそっくりですが、大きな違いがあることを知っていますか？今回、両者にどんな違いがあるのか詳しくご紹介します。特徴を知って用途によって使い分ければ、お料理の腕もぐっとアップしますよ！

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何が違うの？「生クリーム」と「ホイップクリーム」

お菓子をつくる時、出てくる頻度が高いのが生クリームやホイップクリーム。どちらもクリームだし、代用できないのかな？なんて思うこともあるかもしれません。

確かにこのふたつ、似てはいますが実際はいくつかの違いがあるのです。その性質を理解しないと、代用しても思っていたのと仕上がりが違う……なんてことになってしまうかもしれません。今回はそんなふたつのクリームの違いについて解説していきますよ。

「生クリーム」と「ホイップクリーム」の違い５つ

▶１. 大きな違いは「原料」

そもそも、本来は原材料などに関わらず、クリームを泡立てたものをホイップクリームと呼んでいました。しかし、スーパーなどでは、「クリーム」と「ホイップ」という表記のものが販売されていることが多いよう。

その違いは原料なんです。乳脂肪のみを原料とした、乳脂肪分18％以上のものを「クリーム」、植物性脂肪を主な原料としているものを「ホイップクリーム」と一般的に呼んでいます。現在、乳脂肪分が18％未満のものは「生クリーム」という表記をすることができません。

つまり、販売されている「ホイップクリーム」は植物性脂肪と乳製品を混ぜて作った、生クリームの代替品のようなものと言えます。生クリームには、植物性脂肪や乳化剤、安定剤などの添加物は一切加えられていません。

実際に価格も生クリームが350円前後、ホイップクリームが150円前後と倍以上の差があることが多いです。

▶２. 食べると分かる「味」の違い

生クリーム

原料が違えば当然、味も違ってきます。見た目は似ていても、食べてみると差がわかるという人も多いでしょう。

生クリームの方が乳脂肪が多く含まれるので、濃厚でコクがあり、リッチな風味に仕上がります。しっかりとした味を出したい製菓向きのクリームです。牛乳の脂肪分は天然のものなので、香りや口溶けを楽しめるのもポイントですね。

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ホイップクリーム

一方ホイップクリームは植物性油を使っているので、動物性のものに比べてコクや旨味には欠けますが、重たさがないため食べやすいという人も多いよう。「乳化剤」や「安定剤」が添加されているので、クリームとしては安定性が非常に高く、泡立てすぎても分離しにくいという特性があります。

さっぱりとクセのない風味なので、牛乳が苦手な人でも、植物性のホイップクリームは乳臭さがないため食べられるといったこともあるそうですね。

▶３. 賞味期限の違い

生クリーム

賞味期限は10日程度です。冷蔵庫で保存しており、かつ、未開封のものであれば賞味期限切れから3、4日は使えるそうですが、使う前に必ず目と鼻で異常がないか確認してください。

開封後は遅くても3、4日以内には使い切るようにしましょう。特に夏場は要注意です。余ってしまった生クリームは、基本的に早めに食べるのが一番。ちょっと贅沢にコーヒーにトッピングしてウィンナーコーヒーにして楽しんだり、市販のケーキに添えたりするのもいいですね。

ホイップクリーム

未開封時の賞味期限は1ヶ月以上と、生クリームと比べ長いのが特徴です。ただし開封後は１週間以内には使い切った方がよさそうです。こちらも使用前に必ず目と鼻で確認してくださいね。

▶４. コレステロール値に大きな違いが！

女性が気になるのはやっぱりカロリー。なんとなくクリームはカロリーが高いイメージがありますが、実際どの程度違うのでしょうか？

実は、生クリームが100gあたり433kcalなのに対して、ホイップクリームは402kcalとカロリーに大きな違いはないんです。

しかし、コレステロール値は、生クリームが100gあたり120mgにたいして、ホイップクリームは4mgと、圧倒的にホイップクリームの方が低くなっています。コレステロールが気になる……！という方は、代用できるものについてはホイップクリームの方がいいかもしれませんね。