目次
16. これさえあれば日本酒がいくらでも。だし巻き卵
Photo by macaroni
日本酒に合う卵のおつまみのなかでは、だし巻き卵がもっとも適しているのではないでしょうか。だしが効いたやさしい味わいとやわらかな食感で、日本酒がいくらでも飲めます。甘い卵焼きが好きだという人もいますが、だしと塩味だけのほうが、日本酒の味を引き立ててくれるはずです。
17. だしが効いたつゆが相性抜群！揚げ出し半熟卵
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揚げ出し豆腐は日本酒によく合うおつまみですが、ゆで卵に衣つけた揚げ出しもオツな味わいです。油を吸った衣の旨味とだしが効いたつゆ、とろりとした卵の食感と味わいが絶妙。ゆで卵は黄身を半熟に仕上げるので、中が破裂しないよう、揚げるまえに楊枝で穴をあけておきましょう。
18. 材料ふたつだけで意外なおいしさ。卵の巾着煮
使用する材料は卵と油揚げのふたつだけと、シンプルで簡単な煮物のレシピです。油揚げは焼いてしょうゆを少し垂らすだけでも、十分においしい食べ物。そこへ卵をプラスしてつゆで煮込むことで、味わいとボリュームがさらに増します。中の卵の煮え具合は好みで調節してください。
19. 明石焼き風。たこ入りだし巻き卵の銀あんかけ
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兵庫県明石市が発祥の明石焼きとは、卵と小麦でんぷんの生地で、たこを包み焼きするたこ焼き風の食べ物。つゆに浸して食べますが、生地がやわらかいため、現地では「たまご焼き」と呼ばれています。そんな明石焼きをだし巻きにするアイデアレシピ。日本酒にぴったりなおつまみです。
20. うなぎの蒲焼きを巻く贅沢なひと品。う巻き卵
う巻きとはうなぎの蒲焼きを卵で卷く、関西発祥のだし巻きのことです。うなぎの脂と旨味、甘辛いタレが渾然一体となった蒲焼きに、やさしい味わいの卵がよく合い、日本酒との相性も文句なし。レシピの卵は甘めの味付けですが、蒲焼きが甘いので、塩味だけでもおいしくいただけます。
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