2. 白菜たっぷり酸辣湯

豚肉や長ねぎも入れますが、このスープの主役は白菜です。白菜たっぷりの中華スープ、酸辣湯(サンラータン)は酸っぱさとラー油の辛さが持ち味。身体がポカポカするスープで、しょうがすりおろしを入れるとさらに温まりますよ。

レシピで使うだし汁にとくに指定はありませんが、鶏ガラスープの素で作る中華風でも、和風だしのどちらでもOK。そんなだし汁で材料を煮込み、酢としょうゆで味付けしたら、とろみをつけて溶き卵を加えたらできあがりです。唐揚げとの相性のよさは言うまでもありません。

3. しょうがと酒粕のぽかぽか豚汁

ごぼうや大根、れんこんなどの根菜たっぷりで、コクと旨味の強い豚バラ肉を使う豚汁の作り方です。クリーミーな見た目は酒粕が入っているから。さらにしょうがすりおろしを加えるため、しょうゆや塩味の和風唐揚げにぴったりな汁物です。

これだけあれば副菜はいらないほど、具だくさんでボリュームがあります。豚肉と野菜は必ず、油で炒めておくのが基本。あとはだし汁でコトコト煮込み、みそと酒粕、しょうがで調味すればできあがりです。青ねぎをトッピングし、七味唐辛子をかけていただきます。

4. かぼちゃの豆乳ポタージュ

レシピではかぼちゃを使うポタージュを、市販の電子レンジ専用のクッキングツールで作ります。火を使わないので、後片付けや洗い物が少なく楽ですね。このグッズは「蒸す・ゆでる」と、「湯沸かし」のふたつの機能を持っていて、ポタージュやポトフを作るのに最適。

はじめに「蒸す・ゆでる」機能でかぼちゃをレンジ加熱します。やわらかくなったかぼちゃの皮を取ってマッシュし、豆乳やめんつゆ、片栗粉を混ぜたら、「湯沸かし」機能で加熱。これだけで、旨味と甘味のあるかぼちゃポタージュが完成です。

唐揚げの日の献立【副菜レシピ】4選

1. たたききゅうりの即席柚子こしょう漬け

きゅうりと白だし、柚子こしょうの材料3つだけで作る、即席おつまみです。水分が多いきゅうりはさっぱりしているため、唐揚げとの相性は文句なし。おつまみにも最適で、唐揚げと一緒にビールが飲みたくなります。

きゅうりはめん棒でたたき、食べやすい大きさにカットするだけ。ボウルにきゅうりを入れ、白だしで味付けしたらできあがりです。10分ほど置いて、味をなじませてください。

2. いかとじゃがいもの明太バターしょうゆ炒め

Photo by macaroni

いかとじゃがいもを具材にする炒め物のレシピ。バターとしょうゆの香り、明太子の辛さが食欲をそそります。しっかりした旨味で、ごはんだけでなくお酒にも相性抜群。レンジとフライパンで簡単に作れるため、唐揚げと一緒に食卓に並べたら、おうち居酒屋の開店です。

3. 焼きパプリカのハニーレモンマリネ

Photo by macaroni

色鮮やかなパプリカを、はちみつとレモン汁、オリーブオイル入りのマリネ液に漬けこむレシピです。パプリカはフライパンで焼き、ラップして蒸らすことで、皮をむくのが簡単に。はちみつのやわらかく自然な甘味と、パプリカ本来の甘味がレモン風味とマッチして、唐揚げとよく合います。

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