まずは、鶏もも肉で作る基本の唐揚げレシピをご紹介します。油の温度を変えて二度揚げすることで、カリッとジューシーに仕上がるんですよ。
「唐揚げ」の基本レシピを伝授！揚げ方・揚げ時間まで丁寧に
食卓に登場することが多い「唐揚げ」。この記事では唐揚げのmacaroni動画でご紹介する基本レシピと、覚えておきたい揚げ方のコツやポイントをまとめてみました。油の温度や揚げ時間に気を使うことで、お店で食べるようなジューシー唐揚げが作れるんですよ！
2019年7月8日 更新
まずはここから！「唐揚げ」の基本レシピ
調理時間：30分
材料（3人分）
・鶏もも肉……2枚（500g）
・片栗粉……大さじ3杯
・サラダ油（揚げ用）……適量
・片栗粉……大さじ3杯
・サラダ油（揚げ用）……適量
下味
・生姜（すりおろし）……1片分
・にんにく（すりおろし）……1片分
・酒……大さじ1杯
・醤油……大さじ1杯
・にんにく（すりおろし）……1片分
・酒……大さじ1杯
・醤油……大さじ1杯
作り方
Photo by macaroni
1. 鶏もも肉は余分な脂身と皮を取り除き、大きめのひと口大に切ります。
Photo by macaroni
2. ボウルに鶏肉と【下味】の材料入れてよく揉み込み、15分ほど置いて味を染み込ませます。
Photo by macaroni
3. 片栗粉を入れてよく混ぜ合わせます。※固い場合は少量の水を足し、やわらかすぎる場合は片栗粉を足して調整してください。
Photo by macaroni
4. 160℃に熱したサラダ油に皮目を下にして入れ、4〜5分じっくりと揚げます。
Photo by macaroni
5. 一度取り出してバットの上で5分休ませます。
Photo by macaroni
6. 油の温度を190℃の高温に上げて、5のから揚げを戻し入れ1〜2分揚げます。
Photo by macaroni
7. お皿に盛り付けて完成です。お好みでレモンを搾っていただきましょう！
【レシピ提供 macaroni】
