【汁物】豆腐とごまの味噌汁

副菜で使った小松菜を少しのけておいて、豆腐を追加した味噌汁です。すりごまを入れてあげると、風味がよくなる上に健康にも気を使えるので、とてもよいですね。納豆オムレツが意外とボリュームがあるので、お昼や夕食におすすめです。

3. 野菜たっぷり!ボリューム献立

【主菜】お好み焼き風オムレツ

キャベツともやし、豚肉を卵で包んだオムレツです。お好み焼き味なら子どもたちも野菜をたっぷりと食べてくれそうですね。卵に包む具をアレンジすると、いろいろな味と食感を楽しめそうです。大きめのオムレツにしたいときは、卵を1個半〜2個を使いましょう!

【副菜】キャベツとワカメのナムル

オムレツに包んだキャベツを少量のけておいて、ナムルにしてみませんか?オムレツのソースがこってりしているので、あっさりとしたナムルはおすすめです。ごまをふりかけると風味もとてもよいので、食欲もすすみますよ!

【汁物】くずし豆腐と卵のとろとろ生姜スープ

卵を1個半使いたいときは、残りの半分はスープに入れて味わいましょう!ふんわりと崩れた豆腐と卵がよく合い、身体の温めてくれる生姜スープとも相性がよいです。ねぎを少量のせてあげると生姜の風味がひき立ちますよ。

4. お酒と合わせても♪プチ大人献立

【主菜】スパニッシュオムレツ

炒めた枝豆、ベーコン、ジャガイモに卵を溶きいれてじっくりと蒸し焼きにするスペイン風オムレツです。仕上げにオリーブオイルをひと回しすると、外側がカリっとした食感のオムレツに仕上がります。ビールやワインなどのお酒のおつまみにピッタリですね。

【副菜】トマトのバジルマリネ

メインのオムレツはボリューミーで具だくさん。おいしいけれどカロリーが気になる……それなら、副菜にはヘルシーなトマトマリネはいかがでしょうか。オリーブオイルを使用しますが、回しかける程度なので特に心配しなくてもよいでしょう。バジルの香りがさわやかなので、箸休めのひと品にぴったりです。

編集部のおすすめ