ふわとろ食感♪ チーズオムレツの基本レシピ

Photo by 調理師/kii

調理時間 10分

ふわふわの卵のなかから、とろ〜りとろけるチーズがあふれだす♪ パンや紅茶を合わせれば、ちょっとリッチな朝ごはんの完成です。パセリで風味を、ベーコンやハムでうま味をプラスしてもおいしくアレンジができますよ。

材料（1人分）

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卵 2個
スライスチーズ（溶けるタイプ） 1枚
マヨネーズ大さじ1杯
塩、こしょう各少々
ケチャップ適量
サラダ油大さじ1/2〜1杯

ふわとろ食感のオムレツに仕上げる裏技

卵液にマヨネーズを加えることが、ふわとろ食感に仕上げるためのポイント。マヨネーズに含まれているお酢や乳化された油が、卵を加熱した際のたんぱく質の結合をゆるやかにしてくれるので、ふわふわとろとろのオムレツに仕上げられるのです。

この卵にマヨネーズを加えてふわとろ食感に仕上げる裏技は、卵焼きやスクランブルエッグにも応用ができるので、ぜひ覚えてくださいね♪

下準備

1.スライスチーズは、半分に切って重ねる。

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スライスチーズは、半分に切り分け重ねておきます。慣れないうちは、卵を焼き始めてから使う材料や道具を準備しようとすると、焦って失敗しがち……。卵を焼き始める前に、チーズやヘラなどの準備をしておきましょう！

2.卵、塩、こしょう、マヨネーズを混ぜ合わせる。

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ボウルに卵を2個割り入れます。塩、こしょう、マヨネーズを加えて、よく混ぜてください。（マヨネーズは加熱すると溶けますので、ダマになっていても大丈夫です。）

焼き方

1.フライパンにサラダ油を熱する。

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フライパンにサラダ油を熱します。フライパンと油の温度が低いと、卵がフライパンにくっつきやすくなるので、しっかりと温めてください。

2.卵液を一気に流し入れ、半熟少し手前になるまで焼く。

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卵液を一気に流し入れます。フライパンを奥、手前と揺すりながら、菜箸で外側のかたまってきた卵を内側に入れるように動かして、半熟のスクランブルエッグ状になるまで火を通してください。余熱でも火が通っていくので、理想の半熟の少し手前を目指すのがポイントです。

3.スライスチーズを、卵にのせる。

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スライスチーズを、卵の中央より少し上にずらしてのせましょう。

4.卵を折りたたんで、チーズを包む。

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菜箸→耐熱性のゴムベラに持ち替えます。5〜10秒待ち、フライパンに接している卵に火を通したら、ゴムベラでフライパンの側面を一周なぞって卵をはがしてください。 ※フライパンに接している卵に火が通っていないと、フライパンに卵がくっついてしまい成形がむずかしいです。フライパンに接している卵にしっかりと火を通してから、成形することが、きれいなオムレツに仕上げるコツ！