目次
モッツァレラチーズとは
モッツァレラチーズは、イタリア南部が原産のナチュラルチーズです。現在では、「モッツァレラ」という名前で全世界で作られていますが、本場のものは水牛乳から作られ「モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ」という商品なんですよ。
通常のチーズより作り方が特殊で、熱湯の中でチーズの原料であるカードを練り、引きちぎり成形する作業が入ります。この作り方は、「パスタフィラータ」と呼ばれ、ほかにはカチョカヴァッロやスカモルツァなどが有名です。
またイタリア語で引きちぎるは、モッツァーレと呼ばれ、チーズ名の由来にもなっているんですよ。
通常のチーズより作り方が特殊で、熱湯の中でチーズの原料であるカードを練り、引きちぎり成形する作業が入ります。この作り方は、「パスタフィラータ」と呼ばれ、ほかにはカチョカヴァッロやスカモルツァなどが有名です。
またイタリア語で引きちぎるは、モッツァーレと呼ばれ、チーズ名の由来にもなっているんですよ。
保存方法
モッツァレラチーズは鮮度が大切です。開封後は、なるべく早く食べることをおすすめします。
開封後は、真空容器に塩をひとつまみ入れた水を入れ、チーズが浸るようにすれば乾燥と劣化を防げますよ。また、必ず冷蔵庫で保存しましょう。
余った分を加熱調理する場合は、冷凍保存もおすすめです。サイコロ状にカットし、ラップで小分けにすると使いやすいですよ。
開封後は、真空容器に塩をひとつまみ入れた水を入れ、チーズが浸るようにすれば乾燥と劣化を防げますよ。また、必ず冷蔵庫で保存しましょう。
余った分を加熱調理する場合は、冷凍保存もおすすめです。サイコロ状にカットし、ラップで小分けにすると使いやすいですよ。
【前菜・おつまみ】モッツァレラチーズの人気レシピ6選
1. モッツァレラチーズの定番レシピ。2種類のカプレーゼ
Photo by macaroni
調理時間：10分
モッツァレラチーズの味わいをシンプルに楽しめるひと品。トマトの酸味とバジルの爽やかな香りが、チーズのおいしさを引き立てます。見た目がうつくしいので、おもてなし料理にもおすすめ。 ミニトマトとミニモッツァレラチーズは、カクテルグラスに盛り付けたり、カップに小分けにして盛り付けたりしてもかわいらしいですよ。
モッツァレラチーズの味わいをシンプルに楽しめるひと品。トマトの酸味とバジルの爽やかな香りが、チーズのおいしさを引き立てます。見た目がうつくしいので、おもてなし料理にもおすすめ。 ミニトマトとミニモッツァレラチーズは、カクテルグラスに盛り付けたり、カップに小分けにして盛り付けたりしてもかわいらしいですよ。
2. 出汁の旨味がすごい！揚げ出しモッツァレラトマト
Photo by macaroni
調理時間：20分
モッツァレラチーズを揚げ出し豆腐のようにアレンジする料理です。 とろっとしたモッツァレラチーズと、衣に染み込んだ和風の出汁が、口に入れた瞬間に溶け合いミルキーな旨味に変わり絶品。トマトの酸味と衣のサクッとした食感もたまりません。日本酒と一緒に合わせてもおいしいひと品ですよ。
モッツァレラチーズを揚げ出し豆腐のようにアレンジする料理です。 とろっとしたモッツァレラチーズと、衣に染み込んだ和風の出汁が、口に入れた瞬間に溶け合いミルキーな旨味に変わり絶品。トマトの酸味と衣のサクッとした食感もたまりません。日本酒と一緒に合わせてもおいしいひと品ですよ。
3. モッツァレラチーズがトロリ♪ 巾着ピザ
Photo by macaroni
調理時間：20分
油揚げで作る和風巾着ピザです。焼き加減で、パリッとでもしっとりでも楽しめます。 中から出てくるモッツァレラチーズが、食欲をそそりますよ。具材にをキノコやシラス、のりなどを入れてさらに和風にアレンジしてもおいしいです。ワインのお供にもおすすめですよ。
油揚げで作る和風巾着ピザです。焼き加減で、パリッとでもしっとりでも楽しめます。 中から出てくるモッツァレラチーズが、食欲をそそりますよ。具材にをキノコやシラス、のりなどを入れてさらに和風にアレンジしてもおいしいです。ワインのお供にもおすすめですよ。
4. 揚げずに簡単。チーズたっぷりアリゴ春巻き
Photo by macaroni
調理時間：40分
サクッとした食感と、中から出てくる濃厚なアリゴがおいしいひと品。油で揚げずに、トースターで作れるところうれしいポイントですよ。じゃがいもとチーズを混ぜた濃厚な具なので、食べごたえもしっかり。おつまみにも、おやつにもおすすめです。
サクッとした食感と、中から出てくる濃厚なアリゴがおいしいひと品。油で揚げずに、トースターで作れるところうれしいポイントですよ。じゃがいもとチーズを混ぜた濃厚な具なので、食べごたえもしっかり。おつまみにも、おやつにもおすすめです。
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