桃モッツァレラとは

桃モッツァレラは、桃とモッツァレラチーズで作るサラダのこと。現在いろいろなレシピが出ていますが、もともとは料理研究家の内田真美さんが2007年に出版した「洋風料理私のルール」という書籍で紹介された「桃とモッツァレラのサラダ」といわれます。

作りやすくアレンジされたレシピも多いですが、基本のレシピはシンプルな材料なのに計算されつくされた味わい。忠実に作ることがおいしさの秘訣です。

シンプルでおいしい。桃とモッツァレラチーズのサラダ

Photo by Raico

調理時間 10分

前菜やおつまみにもなる、桃とモッツァレラチーズのサラダです。シンプルな材料で、パパッと作れるおしゃれなひと品。桃のみずみずしくてやさしい甘味とクリーミーなモッツァレラチーズを、白ワインビネガーの酸味が引き立てます。甘味が足らない桃で作ってもおいしいですよ。

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材料（約2人分）

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作り方

1.モッツァレラチーズをちぎる

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モッツァレラチーズはキッチンペーパーで水分をよくきり、手でちぎって塩を振ります。レモンは皮をすりおろします。

2.桃を切る

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桃のくぼみに沿って包丁を入れ、種にあたったらぐるりと1周切り目を入れます。両手で持ってひねり、ふたつに分けます。

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放射線状に切って皮をむき、ひと口大に切ります。

3.混ぜて器に盛り付ける

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ボウルに桃を入れて白ワインビネガーを混ぜ合わせます。さらにモッツァレラチーズを加えて、軽く混ぜます。

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器に盛り付け、オリーブオイルを回しかけます。黒こしょうとレモンの皮をふりかけ、ハーブ（あれば）を散らしたらできあがりです。

コツ・ポイント

白ワインビネガーを使うのがおいしさの秘訣です。桃は変色しやすいので、切ったらすぐに白ワインビネガーを絡めて色止めをしましょう。モッツァレラチーズは水分を切って手でちぎり、塩を直接振ることで味がなじみやすくなりますよ。

お好きなナッツやハーブ類をトッピングするのもおすすめ。見映えや風味がよくなります。生ハムをトッピングすると高級感が増し、よりワインと合いますよ。