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ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

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長持ちさせるなら！桃の保存は冷凍がおすすめ

楕円の白い皿に盛られた桃3つ

Photo by 稲吉永恵

甘くてジューシーな桃は、日本を代表する夏のフルーツのひとつ。旬は6月から9月上旬で、7月から9月に出回るものがとてもおいしいです。

しかし、桃は傷つきやすくデリケートで日持ちがしないため、食べ切れずに傷ませてしまうこともありますよね。桃の長期保存には、冷凍保存がおすすめです。みずみずしさを保ちながら保存するコツをご紹介するので、ぜひおいしさを長持ちさせてください。
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特有の香りとみずみずしい甘さが人気の桃。おいしい一方で、カロリーや栄養成分、ダイエット中に食べてもいいのかなど、気になることがたくさんありますよね。この記事では、管理栄養士が成分やカロリーとともに、ダイエット中の食べ方を解説します。

桃を丸ごと冷凍保存する方法

用意するもの・保存方法

洗った桃をキッチンペーパーで拭く様子

Photo by 稲吉永恵

ラップとフリーザーバッグを用意します。まずはじめに、桃をやさしく水で洗い、丁寧に水気を拭き取りましょう。
桃を丸ごとラップで包んだもの

Photo by 稲吉永恵

桃をひとつずつラップで包みます。できるだけ空気は抜いてください。
ラップに包んだ丸ごとの桃をフリーザーバッグに入れたもの

Photo by 稲吉永恵

ひとつずつフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて密封します。そのまま冷凍庫で保存してください。

丸ごと冷凍する桃の保存期間

冷凍保存しているといっても、傷むのが完全に止まるわけではありません。保存時の状態にも左右されますが、3〜4週間程度で食べ切りましょう。

桃をカットして冷凍保存する方法

用意するもの・保存方法

カットした桃にレモン果汁をかける様子

Photo by 稲吉永恵

桃は皮をむくと茶色く変色してしまいます。変色を防ぐ方法が「レモン果汁」です。食べやすい大きさにカットし皮をむいたら、レモン果汁をかけましょう。
桃の剥き方

桃の剥き方 - macaroni

「桃の剥き方」の方法2選を動画で詳しくご紹介します。タネを取ってから皮を剥く方法と、丸いままきれいに皮を剥く方法2つ紹介しています。そのままでももちろん、コンポートにしてもおいしいので、剥き方を覚えて色々な料理に使ってみてくださいね。
カットした桃をラップで包んだもの

Photo by 稲吉永恵

小分けにしてラップでぴったりと包みます。（4切れ程度ずつ包むと、使いやすいですよ。）
ラップに包んだ桃をフリーザーバッグに入れたもの

Photo by 稲吉永恵

フリーザーバッグに入れ空気を抜いて密封したら、冷凍庫に入れます。あまりギュウギュウに詰めると桃が傷むため、フリーザーバッグに余裕がある程度に入れましょう。

カットした桃が変色してしまう理由

カットした桃が茶色に変色する理由は、桃に含まれるポリフェノールが空気中の酸素に触れることで、化学反応を起こしてしまうから。空気に酸化酵素が反応して酸化し、茶色に変色してしまうのです。レモン果汁をふると酸化酵素の働きをおさえられ、変色を防止できます。

カットして冷凍する桃の保存期間

桃を丸ごと保存するよりも、空気に触れる分やや傷みやすいです。カットした桃を冷凍する場合は、小分けに保存したほうが長持ちしますよ。3週間以内に食べ切りましょう。
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冷凍した桃の解凍方法・食べ方
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