ライター : KIBO LABO キボー ラボ

調理師 / フードコーディネーター

山口県山口市出身。東京での雑誌記者を経て、ライターをしています。大学・病院案内、行政の観光情報などの固いものから、グルメ・美容まで幅広いジャンルを執筆。イタリア料理とスペイ…もっとみる

アレンジいろいろ。桃のコンポートの基本レシピ

Photo by KIBO LABO

果肉とシロップが、ほんのりかわいいピンク色になることを目指したコンポートレシピです。白ワインを使うと、上品な甘さに仕上がります。爽やかなレモンの風味もお忘れなく♪

余ったシロップはゼラチンを入れてゼリーにしたり、リキュール風にアイスティーや炭酸に入れて飲んだりしてもおいしいですよ。

材料(2人分)

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桃……2個
レモン果汁……大さじ1杯

〈シロップ〉
水……200cc
グラニュー糖……50g
白ワイン……50cc

※桃が大きい場合は、シロップの分量を1.5倍にしてください。

桃の切り方

1. 切り込みを入れる

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桃は流水できれいに洗います。果肉の割れ目に包丁を入れて、中の種に沿いながら切り込みを入れます。種が割れる場合もあるので、包丁で手を切らないように気を付けてください。

2. 半分にカットする

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切れ込みを入れた桃をやさしく両手で包みながら、くるりとひねって半分にカットします。

3. スプーンで種を取り除く

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種が残ったほうは、種と桃の果肉の間に包丁の切っ先で切り込みを入れます。スプーンですくって、種を取り除きます。

桃のコンポートの作り方

1. シロップを作る

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シロップの材料を鍋に入れて沸騰させます。焦げ付かないように、弱火から徐々に中火にしてください。
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