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ライター : KIBO LABO キボー ラボ

調理師 / フードコーディネーター

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目次

アレンジいろいろ。桃のコンポートの基本レシピ

白いお皿に盛られた桃のコンポートとレモンスライス

Photo by KIBO LABO

果肉とシロップが、ほんのりかわいいピンク色になることを目指したコンポートレシピです。白ワインを使うと、上品な甘さに仕上がります。爽やかなレモンの風味もお忘れなく♪ 余ったシロップはゼラチンを入れてゼリーにしたり、リキュール風にアイスティーや炭酸に入れて飲んだりしてもおいしいですよ。
管理栄養士が教える「桃の栄養」について。効率的な食べ方もチェック

管理栄養士が教える「桃の栄養」について。効率的な食べ方もチェック - macaroni

桃にはどんな栄養があるのか知りたい。どんな食べ方だと効率よく栄養を摂り入れることができるのだろうか？そんな疑問を持っている方はぜひご覧ください！管理栄養士が、気になる桃について詳しく解説します。おすすめの食べ方やレシピも紹介しているのでチェックしてくださいね。

材料（2人分）

桃、レモン、白い器に入った白ワインとグラニュー糖、カップに入った水

Photo by KIBO LABO

※桃が大きい場合は、シロップの分量を1.5倍にしてください。

桃の切り方

1.切り込みを入れる

片手で桃を持ち、包丁を当てている様子

Photo by KIBO LABO

桃は流水できれいに洗います。果肉の割れ目に包丁を入れて、中の種に沿いながら切り込みを入れます。種が割れる場合もあるので、包丁で手を切らないように気を付けてください。

2.半分にカットする

白いまな板の上にのった、半分にカットされた桃

Photo by KIBO LABO

切れ込みを入れた桃をやさしく両手で包みながら、くるりとひねって半分にカットします。

3.スプーンで種を取り除く

白いまな板の上にのった、半分にカットされた桃

Photo by KIBO LABO

種が残ったほうは、種と桃の果肉の間に包丁の切っ先で切り込みを入れます。スプーンですくって、種を取り除きます。

桃のコンポートの作り方

1.シロップを作る

鍋にシロップの材料を入れている様子

Photo by KIBO LABO

シロップの材料を鍋に入れて沸騰させます。焦げ付かないように、弱火から徐々に中火にしてください。

2.鍋に桃を入れる

白い鍋の中で桃を煮ている様子

Photo by KIBO LABO

沸騰したらレモン果汁を加えて、皮側を下にして桃を煮ていきます。火加減には注意しましょう。

3.沸騰したら弱火にして煮込む

白い鍋の中で桃を煮詰めている様子

Photo by KIBO LABO

沸騰したら弱火に戻して10分弱煮込みます。5分くらい経ったら、ひっくり返します。煮込んだら鍋のまま冷まします。

4.ボウルに移して冷ます

ボウルの中で桃の皮を剥いている様子

Photo by KIBO LABO

冷めたら皮を剥き、バットや深めのボウルに入れて冷蔵庫で冷やしてできあがりです。

桃のコンポートを作るときのコツ

木の机に並んだ、たくさんの桃

桃の下ごしらえは丁寧に

桃は包丁で切り込みを種まで入れて、くるんと回すと半分にカットしやすいです。カットできたら、種はスプーンで取り出してください。

湯剥きするときは、包丁で桃の皮に浅く十字で切れ目を入れて、熱湯に桃を5秒ほどくぐらせます。そのあと、冷水に浸して皮を摘まみながら剥くと、つるんと皮がきれいに剥けますよ。
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