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日持ちするから大助かり。人気の常備菜はメリットだらけ
常備菜（じょうびさい）とは
常備菜は、作り置きができるおかずです。あとひと品欲しいときやおつまみにも使えて、忙しい方にはとても便利。きんぴらやひじきの切り干し大根の煮物、佃煮など昔ながらの和食のほか、野菜・魚・肉を使うものなど、いろいろな種類があります。
常備菜を作るメリット
常備菜は時間の余裕のあるときに作っておけるため、忙しいときに作る手間がかからず、おかずをプラスできます。また時間が経つと味がなじむメリットも。おかずによっては冷凍保存ができ、お弁当にも使えます。
常備菜づくりのコツ
常備菜は保存性を高めて、傷ませないことが重要です。よく煮たり汁気を飛ばしたりして、なるべく水分をなくす調理をすることがポイント。また塩や酢を効かせてやや濃い目の味付けにし、しっかりと加熱しましょう。
保存容器は、しっかり乾燥させた清潔なものを使うことも大切です。密閉できる蓋付きの容器を使うのがおすすめ。取り分けるときは菜箸やトングを使って直接自分の箸を使うことは避け、細菌の繁殖を防いでくださいね。
保存容器は、しっかり乾燥させた清潔なものを使うことも大切です。密閉できる蓋付きの容器を使うのがおすすめ。取り分けるときは菜箸やトングを使って直接自分の箸を使うことは避け、細菌の繁殖を防いでくださいね。
「キャベツ」で作る常備菜の人気レシピ5選
1. もりもり食べられる！カニカマ入りコールスロー
Photo by macaroni
調理時間：20分／日持ち：2～3日
シャキシャキの食感が楽しい、カニ風味かまぼこのコールスローです。キャベツは塩もみしたら、しっかり馴染ませることがポイント！キャベツを大量消費したいときやお給料日前の常備菜にうれしいひと品です。きゅうりをプラスすると色合いもよくなりますね。
シャキシャキの食感が楽しい、カニ風味かまぼこのコールスローです。キャベツは塩もみしたら、しっかり馴染ませることがポイント！キャベツを大量消費したいときやお給料日前の常備菜にうれしいひと品です。きゅうりをプラスすると色合いもよくなりますね。
2. 時短がうれしい！ウインナーでロールキャベツ
Photo by macaroni
調理時間：30分／日持ち：2～3日
お子さまの大好きなウインナーソーセージを使うロールキャベツはいかがでしょう。ひき肉を使ってこねたり成形したりする手間が省けるので時短になりますね。カットトマト缶を使い、きのこやお好みの野菜を一緒に煮込めば栄養満点です。
お子さまの大好きなウインナーソーセージを使うロールキャベツはいかがでしょう。ひき肉を使ってこねたり成形したりする手間が省けるので時短になりますね。カットトマト缶を使い、きのこやお好みの野菜を一緒に煮込めば栄養満点です。
3. にんにくの香りに包まれる！キャベツのピクルス
Photo by macaroni
調理時間：10分（※冷まして味をなじませる時間は除く）／日持ち：2～3日
にんにくの香りがただよう、キャベツのピクルスです。ビールやワインのおつまみにもよし、サラダに混ぜるもよし！キャベツはザクザクした食感を残すためにさっとゆでるようにしましょう。
にんにくの香りがただよう、キャベツのピクルスです。ビールやワインのおつまみにもよし、サラダに混ぜるもよし！キャベツはザクザクした食感を残すためにさっとゆでるようにしましょう。