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豆苗を副菜にするときのコツ
Photo by pomipomi
豆苗は節約・時短・栄養の三拍子そろった優秀な野菜。年間を通して価格が安定していて、ビタミン類やβ-カロテン、食物繊維を含みます。再生栽培もできてコスパが良く、さっと火が通るのですぐに用意したい副菜向きです。
コツ1. 加熱しすぎない
Photo by 稲吉永恵
すぐに火が通る豆苗の炒め時間は、30秒から1分で十分です。火を通しすぎるとシャキシャキ感が失われ、水っぽくなるので注意しましょう。
コツ2. 水気をしっかり切る
Photo by akiharahetta
和え物やサラダにする際、水気が残っていると味がぼやけてしまいます。キッチンペーパーで軽く押さえて水気を拭いてから調味すると、味が薄まらずおいしく仕上がりますよ。
コツ3. ごま油やポン酢を活用する
Photo by 稲吉永恵
クセの少ない豆苗は、ごま油やポン酢しょうゆ、マヨネーズ、オイスターソースなどさまざまな味付けと相性抜群。香りの強いごま油や、酸味のあるポン酢しょうゆなど、風味や味に特徴のある調味料がとくに合います。
豆苗の副菜【サラダ・和え物】人気レシピ6選
さっぱり食べられるサラダや和え物レシピをご紹介します。
Photo by macaroni
豆苗のシャキシャキ食感が活かせるごま和えレシピ。あざやかな緑色が食卓を彩ります。めんつゆと砂糖の簡単で飽きのこない味付けと、白すりごまの風味が相性抜群です。
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