目次
小見出しも全て表示
閉じる
診断表｜あなたにぴったりのレシピはどれ？
| レシピ名 | 難易度 | 食感・仕上がり | 主な調理器具 | おすすめの目的・シーン |
|---|---|---|---|---|
| メレンゲなしの お手軽ガトーショコラ | ★☆☆ | どっしり濃厚 | ボウル 泡立て器 ゴムベラ オーブン | 本命へのプレゼント |
| 材料2つの簡単 ガトーショコラ | ★★☆ | 軽くてしっとり | ボウル ハンドミキサー ゴムベラ オーブン | コスパ重視 |
| ホットケーキ ミックスで作る ガトーショコラ | ★☆☆ | しっとりふっくら | ボウル 泡立て器 ゴムベラ オーブン | 学校や職場で配る用 コスパ重視 |
| レンジで作る ガトーショコラ | ★☆☆ | しっとり濃厚 | ボウル ハンドミキサー ゴムベラ 電子レンジ | 自分へのご褒美 |
| 炊飯器で作る ガトーショコラ | ★☆☆ | 軽くてしっとり | ボウル ハンドミキサー ゴムベラ 炊飯器 | コスパ重視 |
| メレンゲありの 本格ガトーショコラ | ★★★ | しっとり濃厚 | ボウル ハンドミキサー 泡立て器 ゴムベラ オーブン | 本命へのプレゼント |
| パティシエが 教える本格ガトー ショコラ | ★★★ | しっとり濃厚 | ボウル ハンドミキサー 泡立て器 ゴムベラ オーブン | 本命へのプレゼント |
| ホワイトチョコの ガトーショコラ | ★★★ | しっとりミルキー | ボウル ハンドミキサー 泡立て器 ゴムベラ オーブン | 本命へのプレゼント |
| 抹茶のガトーショコラ | ★★★ | しっとりしてほろ苦ミルキー | ボウル ハンドミキサー 泡立て器 ゴムベラ オーブン | 本命へのプレゼント |
| マフィンカップで 作るミニガトーショコ | ★★☆ | ふんわり食感 | ボウル ハンドミキサー ゴムベラ オーブン | 学校や職場で配る用 |
| オートミールの ガトーショコラ | ★★☆ | ふんわり軽やか | めん棒 ボウル 泡立て器 ゴムベラ オーブン | 健康・トレンドに敏感な友達へ |
| 米粉のガトー ショコラ | ★★★ | しっとりとして口溶けがよい | ボウル ハンドミキサー 泡立て器 ゴムベラ オーブン | 健康・トレンドに敏感な友達へ |
| 豆腐で作る ガトーショコラ | ★★☆ | しっとり濃厚でなめらか | ボウル ハンドミキサー ゴムベラ オーブン | 健康志向の方へ |
| おからのガトー ショコラ | ★★☆ | しっとりふんわり | ボウル ハンドミキサー ゴムベラ オーブン | 健康志向の方へ |
後悔前に！ガトーショコラ作りの3大失敗と対策
Photo by macaroni
1. チョコの湯せんで「ボソボソ・分離」
失敗しやすいのがチョコレートの湯せんをするとき。湯せんの温度が高すぎたり、溶かすときにお湯がチョコレートに入ってしまったりすると、油が浮いて分離したりボソボソとした塊ができたりします。
湯せんするときは、50〜55度程度のお湯を用意すること。水気を拭き取ったボウルを使い、チョコレートが入ったボウルに湯せんのお湯が入らないように気をつけるようにします。ボソボソしたら、温めた少量の牛乳か生クリームを加えて混ぜると、なめらかな状態に復活する場合も。
湯せんするときは、50〜55度程度のお湯を用意すること。水気を拭き取ったボウルを使い、チョコレートが入ったボウルに湯せんのお湯が入らないように気をつけるようにします。ボソボソしたら、温めた少量の牛乳か生クリームを加えて混ぜると、なめらかな状態に復活する場合も。
2. 焼き上がりが「パサパサ」
ガトーショコラの焼き上がりがパサパサなのは、生地を焼きすぎてしまったことが原因です。水分が飛んで乾燥してしまうと、しっとりとした食感に仕上がりません。表面を触ってみてまだ少しやわらかい状態でオーブンから出すのがおすすめです。
また湯せん焼きで蒸し焼きにすると、しっとりと仕上げられます。型の底から水分が入らないよう、アルミホイルで型をしっかり覆ってから焼くようにしましょう。
また湯せん焼きで蒸し焼きにすると、しっとりと仕上げられます。型の底から水分が入らないよう、アルミホイルで型をしっかり覆ってから焼くようにしましょう。
3. 中心が「生焼け」または「へこみすぎ」
焼き上がったとき中心が生焼けの場合は、焼き足りないことが多いです。オーブンはしっかり予熱をしてから焼き、表面を触って弾力のある状態になっているかを確認します。生地がへこんでしまう状態なら、焼き時間を追加しましょう。
焼き上がって、へこみすぎる場合も生焼けのおそれがあります。またメレンゲの泡立て不足、メレンゲが生地にうまく混ざっていない、全体の生地が冷えてしまっていることなどさまざまな原因がありますよ。
キメの細かいメレンゲを作ること、メレンゲが見えなくなるまで切るように混ぜること、生地の温度が低くなりすぎないように準備を整えて手早く作業することなどが大切です。
焼き上がって、へこみすぎる場合も生焼けのおそれがあります。またメレンゲの泡立て不足、メレンゲが生地にうまく混ざっていない、全体の生地が冷えてしまっていることなどさまざまな原因がありますよ。
キメの細かいメレンゲを作ること、メレンゲが見えなくなるまで切るように混ぜること、生地の温度が低くなりすぎないように準備を整えて手早く作業することなどが大切です。
【時短・初級】失敗知らずのガトーショコラ5選
1. メレンゲなしのお手軽ガトーショコラ
Photo by macaroni
メレンゲを作らずに混ぜて焼くだけのシンプルなガトーショコラ。卵の泡立ての手間がなく、初心者でも安心して作れるのが大きなポイントです。メレンゲを使わない分、生地がどっしり落ち着いて焼き上がり、膨らまない、しぼむという心配がありません。
2. 材料2つの簡単ガトーショコラ
Photo by macaroni
板チョコと卵だけで作る簡単ガトーショコラです。メレンゲとチョコレート生地を合わせるとき、切るように混ぜるのが成功の秘訣。もし混ぜ方を失敗しても、チョコレート本来の濃厚な味わいを楽しめ、焼き上がりはしっとりなめらかな口溶けに仕上がります。
3. ホットケーキミックスで作るガトーショコラ
Photo by macaroni
お菓子作り初心者の方にうってつけのガトーショコラならこちら。ホットケーキミックスを使うので、どんなにぐるぐる混ぜても膨らまない心配はありません。通常のガトーショコラよりパウンドケーキ風なので、クリームを塗ったり挟んだりしてもおいしいです。
4. レンジで作るガトーショコラ
Photo by Raico
ガトーショコラは、オーブンを使わずレンジで手軽に作れます。卵の泡立ても不要で、どんどん混ぜていくだけでOK。失敗しないコツは、レンジでムラがないように満遍なく火を通すことです。加熱しすぎはパサパサになるのでご自宅のレンジのクセを知るのが大切。
5. 炊飯器で作るガトーショコラ
Photo by macaroni
オーブン不要で、炊飯器におまかせで作れる簡単ガトーショコラ。焼き加減がむずかしいガトーショコラも、炊飯器ならしっとり濃厚に焼き上がり失敗しにくいのがうれしいポイントです。材料を混ぜすぎると仕上がりが重くなるので、さっくり混ぜるようにしましょう。
【本格・本命】極上の味を追求するレシピ4選
6. メレンゲありの本格ガトーショコラ
Photo by macaroni
ガトーショコラはひとつひとつの作業を丁寧におこなうことで失敗なく作れます。メレンゲはぐるぐる混ぜすぎると膨らみが悪くなりますが、混ぜなさすぎもNGです。白い泡が見えなくなるまで混ぜると、きめ細かい生地になり均一に仕上がりますよ。
7. パティシエが教える本格ガトーショコラ
Photo by Raico
ガトーショコラを作るときは、メレンゲの立て方、混ぜ方と温度管理が大切です。こちらのレシピでは、全量のグラニュー糖を加えることで安定感のあるメレンゲを作ります。卵やチョコレート、生クリームの温度を同じくらいにしておくと混ざりやすく失敗しにくいです。
8. ホワイトチョコのガトーショコラ
Photo by macaroni
まろやかな甘さが広がる、ホワイトチョコのガトーショコラ。ミルキーでコクのある味わいが楽しめます。ホワイトチョコを溶かすときは、50〜55度の低い温度でおこなうのが分離しないポイント。口に入れるとやさしくとろける食感をぜひ味わってみてください。
【大量生産・健康】配りやすさ重視のレシピ5選
9. 抹茶のガトーショコラ
Photo by macaroni
ほろ苦い抹茶とクリーミーなホワイトチョコのハーモニーが絶妙の抹茶ガトーショコラ。ホワイトチョコの溶かし方とメレンゲの立て方が成功の秘訣です。メレンゲは立てすぎると仕上がりがざっくり割れたりしぼんだりしてしまうので、角がお辞儀するくらいの8分立てがコツ。
10.マフィンカップで作るミニガトーショコラ
Photo by macaroni
プレゼントするなら持ち運びやすいミニガトーショコラはいかがでしょう。焼き時間が短く、失敗しにくいのが大きな魅力です。均一に火が通りやすく、中心が生焼けになりにくくい点もうれしいポイント。焼きすぎるとパサパサになるので焼き時間に注意しましょう。
11. オートミールのガトーショコラ
Photo by macaroni
小麦粉の代わりにオートミールを加えれば、罪悪感の少ないガトーショコラができあがります。粉末状にするため、ボソボソッとした食感はなく軽めに仕上がりますよ。オートミールの形が残らないように細かくしておくのが失敗しないポイントです。
12. 米粉のガトーショコラ
Photo by macaroni
米粉で作るガトーショコラ。しっとりとして口溶けがよく、濃厚な味わいを楽しめます。小麦粉のようにダマになりにくく混ぜ込みやすいのが魅力です。米粉を加える生地は膨らみにくいので、メレンゲをしっかり泡立ててさっくり混ぜ合わせるようにしてください。
13. 豆腐で作るガトーショコラ
Photo by macaroni
ガトーショコラに絹豆腐を加えると、バターや生クリームは不要でしっとりクリーミーな口当たりに仕上がります。甘いものは苦手……という方や食べ物に気を遣っている方にぴったりです。絹豆腐をダマがなくなるまで徹底的になめらかにしておくと、生地が均一にきれいになりますよ。
14. おからのガトーショコラ
Photo by 中村りえ
小麦粉の代わりにおからパウダーで作るおからのガトーショコラです。焼きすぎないことと、焼きあがってから冷蔵庫で休ませることで、パサパサせずにしっとりとした口当たりに仕上がります。おから入りとは感じさせない本格ガトーショコラです。
バレンタインガトーショコラのコツをチェックしよう！
バレンタインにガトーショコラを作ってみたくても、難易度が高く躊躇してしまう方は少なくありません。膨らまない、中心が焼けていない、パサパサになる……などさまざまな失敗があります。
ご紹介したポイントや原因と対策を押さえれれば、初心者でもしっとり濃厚で、満足度の高いバレンタインガトーショコラが作れますよ。まずは初級編から始め、慣れてきたらどんどんレベルアップしてみてくださいね。
ご紹介したポイントや原因と対策を押さえれれば、初心者でもしっとり濃厚で、満足度の高いバレンタインガトーショコラが作れますよ。まずは初級編から始め、慣れてきたらどんどんレベルアップしてみてくださいね。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
※オーブンはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
ガトーショコラの人気ランキング
