しっとり濃厚。基本のガトーショコラ
「ガトーショコラ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。しっとり濃厚だけど、軽い口当たりの軽いチョコケーキの定番のガトーショコラです。本格的な味わいの、手作りチョコに挑戦してみてはいかがでしょうか？ 2022年5月9日 更新
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調理時間
60 分
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栄養情報（1人あたり（8等分にした場合））
191kcal
4.2g
11.5g
19.7g
18.4g
0.1g
材料
（15cm丸型 1台分）- スイートチョコレート(クーベルチュールフレーク・スイート) 50g
- 無塩バター 40g
- 卵黄 3個
- グラニュー糖(卵黄用) 40g
- 卵白 3個
- グラニュー糖(卵白用) 40g
- 特宝笠(薄力粉) 40g
- 純ココア 30g
- 生クリーム(36%) 40cc
- 粉砂糖 適量
下ごしらえ
・薄力粉、ココアは一緒にふるいます。
・ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を数回に分けながら加え、しっかりしたメレンゲを作ります。
作り方
1
チョコレートとバターをボウルに入れて湯せんで溶かします。
2
ボウルに卵黄、グラニュー糖を合わせて湯せんし、ホイッパーでもったりするまで混ぜ合わせ、①を加えて混ぜ合わせます。
3
②にメレンゲの半量を加えて混ぜ合わせ、ふるった薄力粉、ココアを混ぜ合わせます。
4
粉類がやや残っている状態で、残りのメレンゲを加えて混ぜ合わせ、メレンゲが残っている状態で、生クリームを少しずつ入れて混ぜ合わせます。
5
生地を型に流し入れ、180℃のオーブンで30分ほど焼きます。
6
オーブンから取り出して粗熱を取ったら完成です。お好みで粉砂糖をかけて召しあがれ♪
コツ・ポイント
・板状のチョコレートを使用する場合はあらかじめ包丁で刻んでおきます。
・バターは細かくカットするとチョコレートと同じタイミングで溶けるようにします。
・薄力粉と純ココアはあらかじめふるっておくことで、なめらかな口当たりに仕上がります。
※今回使用した材料はこちらのリンクより購入いただけます
チョコレートを使用したレシピ動画はこちら
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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